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注意!這種肉容易誘發(fā)老年癡呆 冠心病……很多人愛吃

2023-02-22 10:50 醫(yī)學教育網(wǎng)
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在我們?nèi)粘I钪?,有這么幾種肉,味道很好,喜歡吃的人也多,不少人的餐桌上頓頓都離不開它們。

但很多人都不知道,有一種肉每天食用超過50g就可能致癌,已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織劃分為1類致癌物!

而最近,它又被曝出與老年癡呆冠心病有所關(guān)聯(lián)……這么危險的肉,它到底是什么?加速老年癡呆 誘發(fā)冠心病,這種肉你還在吃?

加速老年癡呆

近日,英國學者跟蹤分析了近50萬人,研究其飲食與老年癡呆癥的發(fā)病情況,調(diào)查時間長達8年。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用加工肉類與癡呆癥風險升高之間有一些關(guān)系。

這項研究主要說的是,你每天吃一半小碗肉,哪怕是紅肉,也有利防治癡呆,但如果你吃的是加工肉,癡呆風險就會增大!

加工肉制品?很多人可能會說:我平時也沒吃過什么加工肉啊,火腿腸這類吃的非常少。

可別這么想,加工肉制品,早就混跡在我們每個人的一日三餐中了。再接著往下看。也容易誘發(fā)冠心病

牛津大學研究人員分析了13項前瞻性隊列研究140萬人的數(shù)據(jù),長達30年的隨訪發(fā)現(xiàn)紅肉和加工肉是冠心病的危險因素。

研究發(fā)現(xiàn),每天多吃火腿香腸等加工肉1兩,就會增加18%的冠心病風險。 

每天多吃未經(jīng)加工的牛羊豬等紅肉1兩,會增加9%的冠心病風險。

而多吃一些家禽雞鴨肉,則沒有這種風險。

世衛(wèi)組織評定的“1類”致癌物

其實早在2015年,世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)將加工肉制品列為一類致癌物。

1類致癌物是什么級別?盡管各國消費者在肉類和肉制品的飲食習慣上千差萬別,如果每人每天攝入50克,也就是1兩加工肉制品,可導致患結(jié)腸直腸癌的風險升高18%。

除了加工肉制品,還有煙草、酒精、大名鼎鼎的霉菌黃曲霉素、被國家明令禁止的檳榔、毒王砒霜(三氧化二砷)等等都是1類致癌物,與加工肉同等級。

它為什么致癌,簡單概括兩個原因:

第一是加工肉類往往要經(jīng)過腌漬、煙熏、烘烤等處理,在這些過程中就很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

比如吃起來香的熏魚、熏肉、火腿等,它們在加工時利用煙氣來熏制,很容易產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。

第二是腌制肉類在加工過程中會使用亞硝酸鹽,長期大量攝入亞硝酸鹽有致癌的風險。

大家想想,平常我們買的肉,放上一兩天就變味,加工肉制品的保質(zhì)期卻長達3-12個月,就是因為加工肉制品里面添加了防腐劑亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身沒啥危害,但是亞硝酸鹽在進入人體后,產(chǎn)生的強致癌物亞硝胺,毒性可就大了,容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多種癌癥的患病幾率。

所以,加工肉還是少吃為好。

很多人認為自己已經(jīng)很注意,不吃火腿腸,不吃臘魚臘肉就可以避免加工肉了?

其實加工肉制品,早就混跡在我們每個人的一日三餐中了。

除了我們知道的烤腸、火腿、臘腸、培根、肉丸、香腸、臘肉(包括熏肉和腌肉)外,像肉罐頭、鹵肉、肉質(zhì)醬汁或配料,燒烤的烤肉,含有動物內(nèi)臟或血液的加工食品,以及零食中的肉干等都屬于加工肉。

就拿我們?nèi)粘3缘谋容^多的火鍋來舉個例子:牛肉丸、午餐肉、培根、蝦丸等等比較常見的火鍋食材,都是屬于加工肉。

加工肉致癌別吃,紅肉加重心血管疾病少吃,那還吃不吃肉了?

吃!加工肉還是別吃了,紅肉偶爾吃,下面這兩種肉可以多來點!

這兩種肉甚至可以幫助防癌!

肉類一直被認為有升高癌癥發(fā)病率的風險,其實,有2種肉,在預防癌癥發(fā)病風險方面有一定的輔助作用。

第一類是深海魚肉。

深海魚魚肉的蛋白質(zhì)非常好消化,其脂肪總量少,而且深海魚中所含有的ω-3脂肪酸可預防心腦血管疾病。

不僅如此,深海魚中的ω-3脂肪酸對于一些患者來說,有降低炎癥反應的功效;而對于健康人來說,則具有很好的抗氧化作用。

不過,深海魚雖好,也不可多吃,因為一些深海魚中的嘌呤含量比河魚中的含量多得多。

深海魚建議大家一周吃3次,每次3-5兩,清蒸為最好的食用方式。

第二類是鴨肉。

消化道功能較弱老年人非常適合吃鴨肉。

老人容易消化道功能退化,對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效果相對較差,若吃得太少或太素,營養(yǎng)不足以滿足人體的需要,會出現(xiàn)乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。

如果吃得太葷,比如吃很多紅肉,吃了會覺得不舒服、消化不良,而吃鴨肉營養(yǎng)高,而且相對容易被消化吸收。

除了好消化以外,吃鴨肉也具有輔助預防癌作用。為什么呢?

我們知道,脂肪由脂肪酸組成,又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。

豬油和肥肉的脂肪就屬于飽和脂肪酸,吃多了飽和脂肪酸,容易高血脂,患上心腦血管疾病。

不飽和脂肪酸主要存在于食用植物油內(nèi),適當食用有防治冠心病的作用。

鴨肉中脂肪的質(zhì)量很好,含有單不飽和脂肪酸較多,比例甚至超過了橄欖油,具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效,所以也有一定的輔助降低癌癥發(fā)生風險的作用。

不過,需要提醒的是,有高血脂或心血管疾病的患者在吃鴨肉時,建議把鴨皮及鴨皮下的脂肪去除后再食用。鴨肉清燉也是最適合的方法。

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