第四十八條（食品衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照制度）食品經(jīng)營者取得食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營食品，但是，零售預(yù)包裝食品的，只須在營業(yè)執(zhí)照上注明。餐飲經(jīng)營者取得食品衛(wèi)生許可證后方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　第四十九條（零售預(yù)包裝食品的條件）零售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照，除具備本法第四十九條規(guī)定的衛(wèi)生條件外，還應(yīng)當(dāng)具備與其所銷售的食品相適應(yīng)的人員、經(jīng)營場所、設(shè)施以及保證食品質(zhì)量的管理制度和責(zé)任制度。符合前述條件的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級以上地方人民政府工商行政管理部門申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照。接到申請的部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給營業(yè)執(zhí)照，并注明零售預(yù)包裝食品。食品經(jīng)營者取得工商營業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生主管部門備案。

　　第五十條（經(jīng)營非包裝食品和開辦連鎖經(jīng)營企業(yè)和批發(fā)企業(yè)的條件）具備本法第四十九條規(guī)定的衛(wèi)生條件的食品經(jīng)營者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門提出。接到申請的部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給食品衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營方式、經(jīng)營范圍。取得食品衛(wèi)生許可證的食品經(jīng)營者，申請經(jīng)營非包裝食品的，除符合第五十八條第一款所規(guī)定的條件外，還應(yīng)當(dāng)具有符合食品經(jīng)營過程質(zhì)量控制要求的操作規(guī)范。取得食品衛(wèi)生許可證的食品經(jīng)營者，申請開辦食品連鎖經(jīng)營企業(yè)和食品批發(fā)企業(yè)，除分別符合第五十八條第一款規(guī)定和前述的條件外，還應(yīng)當(dāng)具有進(jìn)行質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)或者專職人員。

　　第五十一條食品經(jīng)營企業(yè)改建、擴(kuò)建經(jīng)營場所或者倉儲設(shè)施，可能影響食品衛(wèi)生安全的，應(yīng)當(dāng)報(bào)原批準(zhǔn)部門核準(zhǔn)。

　　第五十二條（餐飲經(jīng)營的條件）餐飲經(jīng)營者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，除具備本法第四十條規(guī)定的衛(wèi)生條件外，還應(yīng)當(dāng)具備符合餐飲加工、經(jīng)營過程衛(wèi)生安全要求的操作規(guī)范以及保證所加工、經(jīng)營餐飲質(zhì)量的管理制度和責(zé)任制度。符合前款規(guī)定的餐飲經(jīng)營者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門提出。接到申請的部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給食品衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營方式、經(jīng)營范圍。

　　第五十三條（按標(biāo)識要求經(jīng)營）經(jīng)營預(yù)包裝食品的，其標(biāo)識或者說明書上有警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)依照警示或者說明的要求操作。

　　第五十四條（進(jìn)貨查驗(yàn)制度和只向有證者購進(jìn)）食品經(jīng)營者、餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，食品、原料應(yīng)當(dāng)與標(biāo)識所標(biāo)明的內(nèi)容相符，不符合要求的，不得購進(jìn)。從食品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)食品、原料的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證和出廠合格證明文件；從食品經(jīng)營者購進(jìn)食品、原料的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品衛(wèi)生許可證。

　　第五十五條（食品保管制度）食品經(jīng)營者、餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定和執(zhí)行食品保管制度，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理采取必要的防潮、防蟲、防鼠、冷藏、冷凍等措施保管食品，保證食品質(zhì)量。

　　第五十六條（購銷記錄制度）食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品購銷記錄制度。購銷記錄應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)者、供（購）貨單位、供（購）貨數(shù)量、供（購）日期等內(nèi)容。餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行購貨記錄制度。購貨記錄應(yīng)當(dāng)注明食品、原料的名稱、規(guī)格，批號、生產(chǎn)者、供貨單位、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。

　　第五十七條（亮證經(jīng)營）食品經(jīng)營者、餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其場所的顯著位置懸掛其工商營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證。

　　第五十八條（對食品市場舉辦者的要求）各類食品市場的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場的食品衛(wèi)生安全管理工作，并在市場內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。各類食品市場的舉辦者對市場內(nèi)所銷售的食品引起的衛(wèi)生安全事故，與食品經(jīng)營者和生產(chǎn)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第五十九條（城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的管理）城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作由縣級以上地方人民政府工商行政管理部門負(fù)責(zé)，食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)工作由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)。

　　第六十條（鼓勵(lì)店鋪經(jīng)營）縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)制定政策、措施，創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)店鋪經(jīng)營。