最近大家陸續(xù)返崗返工，對(duì)新型冠狀病毒肺炎的防護(hù)一定要做好了，相信我們很快就能迎來(lái)抗“疫”的春天啦！下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章：2020年健康管理師考試營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)考點(diǎn)知識(shí)總結(jié)（下），一起來(lái)看看吧！

9.脂肪酸功能：

體的必需脂肪酸有亞油酸和α亞麻酸兩種。

①構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分；

②合成前列腺素的前體；

③參與膽固醇代謝；

④參與精子的形成；

⑤維護(hù)視力。

10.蛋白質(zhì)：

完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。

11.氮折算系數(shù)：

1克氮相當(dāng)于 6.25g 蛋白質(zhì)含（即 100÷16），其折算系數(shù)為 6.25.

12.人體必需氨基酸：

苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、組氨酸（嬰兒必需）。

13.氮平衡：

當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)為零氮平衡（正常人富余 5％），攝入氮多于排出氮?jiǎng)t為正氮平衡（兒童、懷孕婦女，疾病恢復(fù)期），攝入氮少于排出氮?jiǎng)t為負(fù)氮平衡（饑餓、疾病、老年期）。

14.蛋白質(zhì)生理功能：

構(gòu)成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量。

15.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用原則：

①食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好；

②搭配的種類(lèi)愈多愈好；

③食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好。

16.膳食纖維的功能：

有利于食物的消化過(guò)程、降低血清膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石形成、促進(jìn)結(jié)腸功能、防止能量過(guò)剩和超重與肥胖、維持血糖正常平衡。

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