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第五章流行病學(xué)和醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)基本知識(shí)

1.流行病學(xué)的任務(wù)

【知識(shí)要點(diǎn)】

流行病學(xué)的任務(wù)大體上可以分為三個(gè)階段：

第一階段的任務(wù)是“揭示現(xiàn)象”：即揭示流行（主要是傳染病）或分布（其他疾病、傷害與健康）的現(xiàn)象。

第二階段為“找出原因、影響或決定因素”：從分析現(xiàn)象入手找出流行與分布的規(guī)律、原因或影響因素。

第三階段為“提供措施”：即合理利用前兩階段的結(jié)果，找出預(yù)防或干預(yù)的策略與措施。

【記憶口訣】

皆（揭示）找踢（提供）

2.觀察性研究

【知識(shí)要點(diǎn)】

（1）橫斷面研究

（2）比例死亡比研究

（3）生態(tài)學(xué)研究

（4）病例對(duì)照研究

（5）隊(duì)列研究

【記憶口訣】

恒（橫斷面研究）必（比例死亡比研究）勝（生態(tài)學(xué)研究）丙（病例對(duì)照研究）隊(duì)（隊(duì)列研究）

第六章健康教育學(xué)

1.建立促進(jìn)健康的公共政策

【知識(shí)要點(diǎn)】

（1）建立促進(jìn)健康的公共政策：各個(gè)部門建立和實(shí)行健康促進(jìn)政策，使人們更容易做出更有利健康的抉擇。

（2）創(chuàng)造健康支持環(huán)境：創(chuàng)造健康的社會(huì)環(huán)境以有利于健康的發(fā)展。

（3）增強(qiáng)社區(qū)的能力：充分發(fā)動(dòng)社區(qū)力量，積極有效地參與衛(wèi)生保健計(jì)劃的制訂和執(zhí)行，挖掘社區(qū)資源，幫助他們認(rèn)識(shí)自己的健康問(wèn)題，并提出解決問(wèn)題的辦法。

（4）發(fā)展個(gè)人技能：提供健康信息，教育幫助人們提高做出健康選擇的技能，使人們能夠更好地控制自己的健康和環(huán)境，應(yīng)付人生各個(gè)階段可能出現(xiàn)的健康問(wèn)題。

（5）週整衛(wèi)生服務(wù)方向：個(gè)人、社會(huì)團(tuán)體、各個(gè)部門共同承擔(dān)建立衛(wèi)生保健系統(tǒng)。

【記憶口訣】

政策（公共政策）使個(gè)人（個(gè)人技能）服務(wù)（衛(wèi)生服務(wù)）社區(qū)（社區(qū)的能力）衛(wèi)生環(huán)境（支持環(huán)境）

2.教育策略常用的健康教育活動(dòng)

【知識(shí)要點(diǎn)】

（1）通過(guò)電子媒介開(kāi)展的大眾傳媒活動(dòng)：電視節(jié)目、廣播節(jié)目、公益廣告、網(wǎng)絡(luò)信息等，同時(shí)這些節(jié)目還可以制成錄像帶、錄音帶、光碟等在人群中反復(fù)使用；

（2）通過(guò)印媒介開(kāi)展的活動(dòng)：手冊(cè)、小折頁(yè)、掛圖、招貼畫、日歷、卡片、傳單等；

（3）人際傳播活動(dòng)：講座講課、小組討論、個(gè)別咨詢、示范、人戶指導(dǎo)、觀摩學(xué)習(xí)、同伴教育等；

（4）因地制宜的社區(qū)活動(dòng)：墻體標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、墻報(bào)、展覽、義診、評(píng)選示范戶、知識(shí)競(jìng)賽、思者俱樂(lè)部等；

（5）民俗、文體活動(dòng)：相聲、戲曲、民歌、廟會(huì)、趕集等。

【記憶口訣】

大眾（大眾傳媒）印刷媒介傳播（人際傳播）社區(qū)（社區(qū)活動(dòng)）民俗（民俗、文體）活動(dòng)

第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全

1.微量營(yíng)養(yǎng)素的礦物質(zhì)

【知識(shí)要點(diǎn)】

（1）硫、鈉、氯、磷、鈣、鎂、鉀

（2）錳、鈷、鉬、銅、碘、鐵、鋅、硒

【記憶口訣】

留（硫）那（鈉）綠（氯）林（磷）蓋（鈣）美（鎂）家（鉀）

蒙（錳）古（鈷）牧（鉬）童（銅）點(diǎn)（碘）貼（鐵）心（鋅）媳（硒）

2.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

【知識(shí)要點(diǎn)】

（1）平均需要量（EAR）

（2）推薦攝入量（RNI）

（3）適宜攝入量（AI）

（4）可耐受最高攝入量（UL）

（5）宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）

（6）預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量（PI）

（7）特定建議值（SPL）

【記憶口訣】

品（平均需要量）

鑒（推薦攝入量）

師（適宜攝入量）

可（可耐受最高攝入量）

量（宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍）

房（預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量）

子（特定建議值）

3.人體必需氨基酸

【知識(shí)要點(diǎn)】

人體必需氨基酸：蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、組氨酸（嬰兒必需）

【記憶口訣】

蛋（蛋氨酸）攜（纈氨酸）來(lái)（賴氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書(shū)（蘇氨酸）攜（纈氨酸）一（異亮氨酸）兩（亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸）色（色氨酸）書(shū)（蘇氨酸）來(lái)（賴氨酸）組（組氨酸）隊(duì)

4.食物的分類

【知識(shí)要點(diǎn)】

食物可分為五大類

第一類：為谷類及薯類，谷類包括：米、面、雜糧，薯類包括：馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

第二類：為動(dòng)物性食物，包括：肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物A、B族維生素和維生素D。

第三類：為豆婁和堅(jiān)果，包括；大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

第四類：為蔬菜、水果和菌藻類主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

第五類：為純能量食物，包括：動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

【記憶口訣】

食物分為5大類，1為谷薯2動(dòng)物；3為豆堅(jiān)4綠色，還有一類純能量；純能量有什么，淀粉油糖還有酒。

5.食物中毒的特點(diǎn)

【知識(shí)要點(diǎn)】

食物中毒的特點(diǎn)：

（1）季節(jié)性：食物中毒的季節(jié)性與食物中毒的種類有關(guān)，細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏季，化學(xué)性食物中毒全年均可發(fā)生。

（2）暴發(fā)性：發(fā)病潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升趨勢(shì)。

（3）相似性：患者有食用同一食物史，臨床表現(xiàn)基本相似，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀。

（4）非傳染性：流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致，停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止，人與人之間無(wú)直接傳染。

【記憶口訣】

暴（爆）擊（季）香（相）妃（非）

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