甘油三酯來源于食物，消化吸收后成為乳糜微粒的主要成分。內(nèi)源性甘油三酯主要由小腸和肝合成。構(gòu)成脂蛋白后（主要是VLDL）進(jìn)入血漿。血漿中的甘油三酯是機(jī)體恒定的供給能量來源，甘油三酯在LPL作用下分解為游離脂肪酸供肌肉細(xì)胞氧化或儲(chǔ)存于脂肪組織。在脂肪動(dòng)員的過程中，脂肪被組織細(xì)胞內(nèi)的組織脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油，進(jìn)入循環(huán)。組織脂肪酶受激素調(diào)節(jié)，故稱為激素敏感性脂酶。進(jìn)食后LPL活性增高，血中乳糜微粒和VLDL向肌肉組織供應(yīng)能量并在脂肪組織存儲(chǔ)，使血漿甘油三酯下降。空腹時(shí)激素敏感性酯酶活性增高，使脂肪中甘油三酯分解為游離脂肪酸及甘油，向血循環(huán)、肝和肌肉供給能量。甘油三酯來源過多（包括進(jìn)食和自身合成）或分解代謝障礙均可引起高甘油三酯血癥。