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公共衛(wèi)生基本操作技能樣品采集:對(duì)醬牛肉采樣,進(jìn)行細(xì)菌性檢查。

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實(shí)戰(zhàn)???號(hào)考試題

樣品采集:對(duì)醬牛肉采樣,進(jìn)行細(xì)菌性檢查。(本題滿分15.00分)

參考答題要點(diǎn):

采樣工具:

(1)無菌采樣器具:鏟子、夾子、勺、鑷子、吸管、剪子、刀具等。

(2)無菌容器:廣口瓶、滅菌袋。

(3)其他:酒精燈、打火機(jī)、酒精棉、記號(hào)筆、采樣單等。

采樣量:不少于250g。

采樣操作步驟

(1)穿工作服,戴工作帽、口罩。

(2)在需采集樣品的附近點(diǎn)燃酒精燈。

(3)酒精棉消毒手,戴乳膠手套。

(4)點(diǎn)燃酒精燈,制造無菌環(huán)境。

(5)酒精棉消毒盛裝食品的容器口。

(6)打開容器,燒灼取樣工具。

(7)取樣放入滅菌容器。

(8)酒精燈火焰下將容器封口。

(9)編號(hào),保存運(yùn)輸。

(10)填寫采樣記錄單:現(xiàn)場(chǎng)溫度、濕度、大氣壓、采樣地點(diǎn)、樣品編號(hào)、采樣人、采樣時(shí)間等。

【該題針對(duì)“ 公共衛(wèi)生基本操作技能-樣品采集 ”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核】

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