中醫(yī)師承和專長(zhǎng)《中藥學(xué)》中草藥的采集與炮制是很多考生關(guān)注的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯為您整理如下，希望對(duì)中醫(yī)師承確有專長(zhǎng)學(xué)員有幫助。中草藥的采集，以及采集后的保存和炮制都有特定的方法，對(duì)于這些知識(shí)，我們必須有所了解。

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一 、中草藥的采集與貯藏

中草藥的采收季節(jié)、時(shí)間、方法和貯藏等對(duì)中草藥的品質(zhì)好壞有著密切的關(guān)系，是保證藥物質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。因此，采藥要根據(jù)不同的藥用部分（如植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子或全草都有一定的生長(zhǎng)成熟時(shí)期，動(dòng)物亦有一定的捕捉與加工時(shí)期），有計(jì)劃地來(lái)進(jìn)行采制和貯藏，這樣才能得到較高的產(chǎn)量和品質(zhì)較好的藥物，以保證藥物的供應(yīng)和療效，滿足人民衛(wèi)生保健事業(yè)上的需要。除某些藥物所含的有效成分在采制和貯藏方面有特殊的要求外，一般植物類的藥物的采收原則如下:

1、全草、莖枝及葉類藥物大多在夏秋季節(jié)植株充分成長(zhǎng)、莖葉茂盛或開(kāi)花時(shí)期采集，但有些植物的葉亦有在秋冬時(shí)采收的。多年生草本常割取地上部分，如益母草、薄荷等；一些莖較柔弱？植物矮小及必須帶根用的藥物則連根拔起，如垂盆草、紫花地下等。

2、根和根莖類藥物一般是在秋季植物地上部分開(kāi)始枯萎或早春植物抽苗時(shí)采集，這時(shí)植物的養(yǎng)分多貯藏在根或根莖部，所采的藥物產(chǎn)量高，質(zhì)量好。但也有些根及根莖如孩兒參、半夏、延胡索等則在夏天采收。多數(shù)的根及根莖類藥物需生長(zhǎng)一年或二年以上才能采收供藥用。

3、花類藥物多在花未開(kāi)放的花蕾時(shí)期或剛開(kāi)時(shí)候采集，以免香味失散、花瓣散落，影響質(zhì)量，如金銀花、月季花等。由于植物的花期一般很短，有的要分次及時(shí)采集，如紅花要采花冠由黃變紅的花瓣，花粉粒需盛開(kāi)時(shí)采收，如松花粉、蒲黃等。采花最好在晴天早晨，以便采后迅速晾曬干燥。

4、果實(shí)類藥物除少數(shù)采用未成熟果實(shí)如青皮、桑槐等外，一般應(yīng)在果實(shí)成熟時(shí)采集。

5、種子通常在完全成熟后采集。有些種子成熟后容易散落，如牽牛子、急性子（鳳仙花子）等，則在果實(shí)成熟而未開(kāi)裂時(shí)采集。有些既用全草、又用種子的藥物，則可在種子成熟時(shí)，割取全草，將種子打下后分別曬干貯藏，如車前子、紫蘇子等。

6、樹(shù)皮和根皮類藥物通常是在春夏間剝?nèi)?，這時(shí)正值植物生長(zhǎng)旺盛期，漿液較多，容易剝離。剝樹(shù)皮時(shí)應(yīng)注意不能將樹(shù)干整個(gè)一圈剝下，以免影響樹(shù)干的輸導(dǎo)系統(tǒng)，造成樹(shù)木的死亡。

關(guān)于動(dòng)物藥，一般潛藏在地下的小動(dòng)物，宜在夏秋季捕捉，如蚯蚓、蟋蟀等；大動(dòng)物雖然四季皆可捕捉，但一般宜在秋冬季獵取，不過(guò)鹿茸必須在雄鹿幼角末角化時(shí)采取。

此外，在采收藥物時(shí)還須要注意天氣變化，如陰雨時(shí)采集，往往不能及時(shí)干燥，以致腐爛變質(zhì)。在采集藥物時(shí)，應(yīng)該重視保護(hù)藥源，既要考慮當(dāng)前的需要，又要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。因此，還須要注意下列幾點(diǎn)：

1、留根保種：有些多年生植物，地上部分可以代根用的，盡量不要連根拔；必須用根或根莖的，應(yīng)該注意留種。有些雌雄異株的植物如栝樓，在挖掘天花粉時(shí)，一般只應(yīng)挖取雄株的塊根。用全草的一年生植物，大量采集時(shí)應(yīng)留下一些茁壯的植株，以備留種繁殖。用葉的藥物不要把全株葉子一次采光，應(yīng)盡量摘取密集部分，以免影響植物的生長(zhǎng)。

2、充分利用：根、莖、葉、花都可入藥的多年生植物，應(yīng)多考慮用地上部分和產(chǎn)量較多的部分。此外，可結(jié)合環(huán)境衛(wèi)生大掃除、墾地填洪和伐木修枝，隨時(shí)注意將可作藥用的樹(shù)皮、根皮、全草等收集起來(lái)，認(rèn)真地加以整理，以供藥用。

3、適當(dāng)種植：根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)于本地難以采集或野生較少的品種，可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行引種繁殖，以便采用。

藥物在采集以后，都應(yīng)采取一定的加工處理，以便貯藏。如系植物類藥品，采集后應(yīng)先除去泥土雜質(zhì)和非藥用部分，洗凈切斷，除鮮用外，都應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)，及時(shí)放在日光下曬干，或陰干，或烘干，分別保藏。有些含水分較多的藥物如馬齒莧等，可在洗凈后切斷，多曬幾天，才能曬干。植物的果實(shí)或種子如五味子、女貞子、萊菔子、葶藶子、白芥子等須放在密封的甕內(nèi)；植物的莖葉或根部沒(méi)有芳香性的如益母草、木賊草、夏枯草、大青葉、板藍(lán)根、首烏藤等可放在干燥陰涼處或貯于木箱內(nèi)；芳香性藥物及花類如菊花、金銀花、月季花等，須放在石灰甕內(nèi)，以防受潮霉?fàn)€變質(zhì)。種子類藥物要防蟲(chóng)鼠。動(dòng)物藥及臟器組織如蘄蛇、烏梢蛇、蜈蚣、地鱉蟲(chóng)、胎盤等，在烘干后，應(yīng)放在貯有石灰的缸中，以保持干燥；并放在冷暗干燥的地方，以防蟲(chóng)蛀或腐爛。

礦物藥如石膏、滑石、靈磁石等可放在木箱內(nèi)；但其中如芒硝、硼砂等須放在甕內(nèi)蓋緊，以防受潮。

劇毒藥物要另行貯藏保管，防止發(fā)生事故。貯藏藥物的庫(kù)房須經(jīng)常保持清潔干燥和防蟲(chóng)、鼠的侵蝕；藥物仍須勤加翻曬，對(duì)某些易生蟲(chóng)蛀或容易受潮發(fā)油的藥物，如前胡羌活、獨(dú)活、甘遂、當(dāng)歸等，必須經(jīng)常檢查，以防霉蛀變質(zhì)。

【文獻(xiàn)摘錄】

《名醫(yī)別錄》：「其根物多以二月八月采者，謂春初津潤(rùn)始萌，未充枝葉，勢(shì)力淳濃故也。至秋枝葉干枯，津潤(rùn)歸流于下。今即事驗(yàn)之，春寧宜早，秋寧宜晚。華實(shí)莖葉，乃各隨其成熟爾。」

《千金翼方》：「夫藥采取，不知時(shí)節(jié)，不以陰干暴干，雖有藥名，終無(wú)藥實(shí)，故不依時(shí)采取，與朽木不殊，虛費(fèi)人功，卒無(wú)碑益?！?

《用藥法象》：「凡諸草木昆蟲(chóng)，產(chǎn)之有地，根葉花實(shí)，采之有時(shí)，失其地則性味少異，矢其時(shí)則性味不全?！?

《本草蒙筌》：「莖葉花實(shí)，四季隨宜，采未老枝莖，汁正充溢；摘將開(kāi)花蕊，氣尚包藏；實(shí)收已熟，味純；葉采新生，力倍。入藥誠(chéng)妙，治病方靈。其諸玉石禽獸蟲(chóng)魚(yú)，或取無(wú)時(shí)，或收按節(jié)，亦有深義，非為虛文，并各遵依，勿恣孟浪?！?

《千金方》：「凡藥皆不欲數(shù)數(shù)曬暴，多見(jiàn)風(fēng)日，氣力即薄歇，宜熟知之。諸藥未即用者，候天大晴時(shí)，于烈日中暴之，令大干，以新瓦器貯之，泥頭密封，須用開(kāi)取，即急封之，勿令中風(fēng)濕之氣，雖經(jīng)年亦如新也。其丸散以瓷器貯，密蠟封之，勿令泄氣，則三十年不壞。諸杏仁及子等藥，瓦器貯之，則鼠不能得之也。凡貯藥法，皆須去地三、四尺，則土濕之氣不中也?！?

二、 中草藥的炮制

炮制，又稱炮炙，是藥物在制成各種劑型之前對(duì)藥材的整理加工以及根據(jù)醫(yī)療需要而進(jìn)行加熱處理的一些方法。

炮制的目的，大致可歸納為以下四點(diǎn)：

1、消除或減少藥物的毒性、烈性和副作用：如生半夏、生南星有毒，用生姜、明礬脆制，可解除毒性；又如巴豆有劇毒，去油用霜，可減少毒性。

2、改變藥物的性能：如地黃生用性寒涼血，蒸制成熟地則微溫而補(bǔ)血；何首烏生用潤(rùn)暢通便、解瘡毒，制熟能補(bǔ)肝腎、益精血。

3、便于制劑和貯藏：如將植物類藥物切碎，便于煎煮；礦物類藥物煅，便于研粉。又如某些生藥在采集后必須烘焙，使藥物充分干燥，以便貯藏。

4、使藥物潔凈、便于服用：如藥物在采集后必須清除泥沙雜質(zhì)和非藥用的部分；有些海產(chǎn)品與動(dòng)物類的藥物需要漂去咸味及腥味等。

炮制的方法，常見(jiàn)的有下列十多種：

（一）洗 是將原藥放在清水中，經(jīng)過(guò)洗滌去凈藥物表面的泥沙雜質(zhì)，從而達(dá)到潔凈衛(wèi)生的目的。應(yīng)注意浸洗的時(shí)間不要邊長(zhǎng)，以防止有效成分溶于水中。

（二）漂 將有腥氣（如龜板、鱉甲、烏賊骨）或有咸味（如昆布、海藻）或有毒性（如烏頭、附子）的藥物，可利用多量清水反復(fù)浸漂，經(jīng)常換水，則能漂去這些氣味或減少毒性。

（三）泡 就是用藥物汁水浸泡以減低原藥的烈性或刺激性，如用甘草水泡遠(yuǎn)志、吳萊萸。

（四）漬 就是在藥物上噴灑少量清水，讓水分漸漸滲透而使藥物柔軟，便于切片。某些藥物浸泡后藥性易于走失的，宜用此法。

（五）水飛 水飛是研粉方法之一，適用于礦石和貝殼類不易溶解于水的藥物如朱砂等，目的是使藥物粉碎得更加細(xì)膩，便于內(nèi)服和外用。在水飛前先將藥物打成粗末，然后放在研缽內(nèi)和水同研，傾取上部的混懸液，然后再將沉于下部的粗末繼續(xù)研磨，這樣反復(fù)操作，研至將細(xì)粉放在舌上嘗之無(wú)渣為度。水飛并可防止粉末在研磨時(shí)飛揚(yáng)，以減少損耗。

（六）煅 煅的作用主要是將藥物通過(guò)烈火直接或間接煅燒，使它質(zhì)地松脆，易于粉碎，充分發(fā)揮藥效。

直接火：適用于礦石和貝殼類不易碎裂的藥物如磁石、牡蠣等。將藥物放在鐵絲篩網(wǎng)上，置于無(wú)煙的烈火中煅燒，煅的程度視藥物性質(zhì)不同而定。礦石類藥物必須煅至紅色為度；貝殼類藥物則煅至微紅冷卻后呈灰白色。

燜煅（間接燒）：少數(shù)體輕質(zhì)松的藥物如陳棕、人發(fā)等則適用燜煅法。即將藥物放在鐵鍋內(nèi)，另用較小鐵鍋覆上，用鹽泥固封鍋邊，小鐵鍋上壓一重物，不便漏氣，置火上燒至滴水于小鐵鍋上立即沸騰，或以白紙貼于小鍋上，當(dāng)紙烤焦為止，待冷卻后取出。

（七）炒 炒是炮制加工中常用的一種加熱法，是將藥物放于鍋內(nèi)加熱，用鐵鏟不斷鏟動(dòng)，炒至一定程度取出。炒的方法如下：

清炒，不加輔料，用文火將藥物炒至微焦發(fā)出焦香氣味為度。

麩炒，將藥物（飲片）加蜜炙麩皮同炒，拌炒至片子呈微黃色為度。

以上兩種炒法，主要目的是緩和藥性。加其它輔料拌炒，按用藥的不同要求有酒炒、醋炒、姜汁炒等等。

炒炭，系用較旺火力，將藥勿炒至外焦似炭、內(nèi)里老黃色（或棕褐色）而又不灰化，俗稱為“炒炭存性”，大多為增加收澀作用。

（八）炮 炮與炒炭基本相同，但炮要求火力猛烈，操作動(dòng)作要快，這樣可使藥物（一般須切成小塊）通過(guò)高熱，達(dá)到體積膨脹松胖，如干姜即用此法加工成為炮姜炭。

（九）煨 煨的主要作用在于緩和藥性和減少副作用。常用的簡(jiǎn)易煨法是將藥物用草紙包裹二、三層，放在清水中浸濕，置文火上直接煨，煨至草紙焦黑內(nèi)熟取出，煨生姜就是用此法。

（十）炙 是將藥物加熱拌炒的另一種方法。常用的有：

蜜炙：即加煉蜜拌炒。先將鐵鍋、鏟刀用清水洗凈拭干，燒熱鐵鍋，倒入煉蜜，待蜜化烊略加清水，然后放入藥片反復(fù)拌炒，炒至蜜汁吸盡，再噴灑少許清水炒干，使藥物不粘手為度。例如炙紫苑、炙兜鈴、炙黃耆、炙甘草等。藥物用蜜炙，是取它潤(rùn)肺、補(bǔ)中及矯味的作用。

砂炙：用鐵砂與藥物拌炒稱為砂炙。先將鐵砂炒熱呈青色，倒入藥物拌炒，至松胖為度，取出，篩去鐵砂。例如山甲片、龜板、鱉甲等經(jīng)過(guò)砂炙后變成松脆，易于煎取藥汁，或研粉制丸。

（十一）烘與焙 烘與焙同樣是用微火加熱使之干燥的方法。

（十二）蒸 利用水蒸氣蒸制藥物稱為蒸。它與煮不同之點(diǎn)是須隔水加熱。蒸的作用，主要能使藥物改變其原有性能，如生大黃有瀉下之功，經(jīng)蒸制成為熟大黃，在臨床上主要用它清化濕熱、活血袪瘀的作用。另外，還有矯味作用，如女貞子、五味子經(jīng)過(guò)蒸制能減少其酸味。

（十三）煮 是將經(jīng)過(guò)整理及洗凈的原藥，放在鍋內(nèi)用清水與其它輔助藥料同煮至熟透。如附子、川烏與豆腐同煮可減少毒性。

（十四）淬 將藥物加熱?燒后，趁熱投入醋或其它藥物所煎的濃汁中，使之充分吸收入內(nèi)，這種方法叫做淬。如靈磁石、代赭石用醋淬，制甘石用藥汁淬。淬的作用，除能使被淬的藥物酥松易于粉碎外，還因藥汁的吸收會(huì)改變其性能。

【文獻(xiàn)摘錄】

《本草蒙筌》：「酒制升提，姜制發(fā)散，入鹽走腎而軟堅(jiān)，用醋注肝而住痛，童便制除劣性而下降，米泔制去燥性而和中，乳制潤(rùn)枯生血，蜜制甘緩益元，陳壁土制……以補(bǔ)中焦，麥麩皮制抑酷性勿傷上膈，烏豆湯、甘草湯漬曝，并解毒致令平，羊酥油，豬脂油涂燒，咸滲骨容易脆斷……」