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碳水化合物-營(yíng)養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師復(fù)習(xí)資料

碳水化合物是營(yíng)養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師考試中可能用到的知識(shí)點(diǎn),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為廣大考生整理如下:

碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)素,它廣泛存在于米、面、薯類(lèi)、豆類(lèi)、各種雜糧中,是人類(lèi)最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類(lèi)食物每日提供的熱卡應(yīng)占總熱卡的60%~65%.任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖,因此亦稱(chēng)之為糖類(lèi)。除供能外,它還促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝,與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂,組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。這類(lèi)食物的重要性不言而喻,但也需提醒家長(zhǎng)不要過(guò)早過(guò)多的加米粉;過(guò)多給孩子食物中加糖,這會(huì)導(dǎo)致肥胖,給孩子日后的健康埋下禍根。

纖維素是不被消化的碳水化合物,但其作用不可忽視。纖維素分水溶性和非水溶性?xún)深?lèi)。非水溶性纖維素不被人體消化吸收,只停留在腸道內(nèi),可刺激消化液的產(chǎn)生和促進(jìn)腸道蠕動(dòng),醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理吸收水分利于排便,對(duì)腸道菌群的建立也起有利的作用;水溶性纖維素可以進(jìn)入血液循環(huán),降低血漿膽固醇水平,改善血糖生成反應(yīng),影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)均含較多纖維素,可供家長(zhǎng)選擇。

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