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蛋白質(zhì)分類-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師輔導(dǎo)精華

醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師考試相關(guān)內(nèi)容蛋白質(zhì)分類如下,希望對廣大考生有所幫助。

蛋白質(zhì)的種類繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,迄今為止沒有一個理想的分類方法。著眼的測面不同,分類也就各異,例如從蛋白質(zhì)形狀上,可將它們分為球狀蛋白質(zhì)及纖維狀蛋白質(zhì);從組成上可分為單純蛋白質(zhì)(分子中只含氨基酸殘基)及結(jié)合蛋白質(zhì)(分子中除氨基酸外還有非氨基酸物質(zhì),后者稱輔基);醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理單純蛋白質(zhì)又可根據(jù)理化性質(zhì)及來源分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、精蛋白、組蛋白、硬蛋白等。結(jié)合蛋白又可按其輔基的不同分為核蛋白、磷蛋白、金屬蛋白、色蛋白等。

此外,還可以按蛋白質(zhì)的功能將其分為活性蛋白質(zhì)(如酶、激素蛋白質(zhì)、運輸和貯存蛋白質(zhì)、運動蛋白質(zhì)、受體蛋白質(zhì)、膜蛋白質(zhì)等)和非活性蛋白質(zhì)(如膠原、角蛋白等)兩大類。

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