相信很多人都想知道糕點類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分類及定義是什么？下面請大家仔細(xì)閱讀醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯專門為您整理的糕點類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分類及定義這篇文章吧。

《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB7100-2003

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以于以谷類粉、油脂、食糖等為主要原料，添加適量的輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤等工藝制成的餅干類食品。

非夾心餅干：經(jīng)焙烤熟制后不經(jīng)過任何處理的餅干類食品。

夾心餅干：經(jīng)焙烤熟制后在餅干之間（或表面）添加油脂、食糖或果醬等夾心料后不再經(jīng)過加熱的餅干類食品。

《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB7099-2003

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食、油脂、食糖、蛋等為主要原料，添加適量的輔料，經(jīng)配制醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)整理、成型、熟制等工序制成的各種糕點及面包類食品。

熱加工糕點、面包：加工過程中加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品。

冷加工糕點、面包：加工過程中在加熱熟制后再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過加熱的糕點、面包類食品。

《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17401-2003

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、豆類、薯類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。

膨化食品：以谷物、豆類、薯類為主要原料，采用膨化工藝制成體積明顯增大，具有一定膨化度的一類酥脆食品。

膨化：使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進入常壓狀態(tài)，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過程

油炸型膨化食品：原料經(jīng)食用油脂煎炸或用經(jīng)過調(diào)味的植物油噴灑、浸漬、干燥等方式而制成的膨化食品。

非油炸型膨化食品：原料經(jīng)膨化器加溫（調(diào)整水分）、擠壓、焙烤、調(diào)味（或不調(diào)味）而制成的膨化食品。

《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16565-2003

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種定型包裝的小食品。

《月餅餡料》SB10350-2002

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工業(yè)加工的月餅餡料。