食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)是什么？相信這是很多人都很想了解的，下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編特整理了具體內(nèi)容，供大家參考。

主要包括：

①感官指標(biāo)，食用的色、香、味；

②細(xì)菌及其他生物指標(biāo)，有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌；

③毒理學(xué)指標(biāo)，即各種化學(xué)污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學(xué)物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細(xì)菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量；

④間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標(biāo)，如糧食、奶粉中的水分含量等；

⑤商品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。