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各種薯類養(yǎng)生作用有何不同

2015-11-23 11:48 醫(yī)學教育網(wǎng)
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【摘要】薯類是生活中常見的一種食物,可以分為紅薯、紫薯、馬鈴薯(土豆)、芋頭、山藥等等。富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素,對預防慢性病有積極作用。其實它們對身體還有很多意想不到的好處呢?跟醫(yī)學教育網(wǎng)小編一起來了解下吧。

各種薯類養(yǎng)生作用有何不同?

1、紅薯:

纖維素不是最多,但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多,但以水溶性的為主,總纖維含量也不少,是防治便秘較好的食物。挑選時,盡量選顏色深的,所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。

推薦吃法:紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。

日本國立癌癥預防研究所近日公布的一項研究結果指出,紅薯是超級抗癌食物。這主要歸功于紅薯含有的一種特殊成分:脫氫表雄酮。這種激素可以防癌并且延緩衰老。

美國科學家的研究發(fā)現(xiàn),這種成分對于預防乳腺癌和結腸癌尤其有效。同時,紅薯中的胡蘿卜素含量絲毫不比胡蘿卜遜色。而胡蘿卜素有幫助身體抵抗輻射的作用,從而也具有防癌作用。此外,紅薯富含膳食纖維,可以通宿便,改善便秘,也能預防大腸癌。不過,胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。

2、紫薯:

抗氧化、抗癌作用強。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是,紫薯富含硒元素,有較強的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白,還有防癌、抗癌作用。

推薦吃法:紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。

特別提示:紅薯、紫薯最好不要空腹吃,容易感覺燒心。醫(yī)'學教育網(wǎng)|整理一次也最好不要吃太多,否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀:如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃,如雞蛋,或配合其他蔬菜食用。

3、馬鈴薯(土豆):

補充維生素C的能手。土豆富含維生素C,且不容易在烹調(diào)過程中損失。有實驗曾拿土豆和菠菜進行烹調(diào)實驗,比較兩者加工后維生素C的剩余量。結果,菠菜水煮5分鐘只剩下35%.土豆即使去皮水煮,還剩余83%.推薦吃法: 土豆燜牛肉、肉片土豆燜扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

特別提示:土豆最好別用油炸,如炸薯條、炸薯片,這樣不僅攝入油脂多,還可能增加患癌癥的風險。

4、芋頭:

堿性食物,常吃增強抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì),特別是氟的含量較高,能很好地保護牙齒。它含有一種黏液蛋白,被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白,可提高機體的抵抗力。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。

5、山藥:

輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養(yǎng)的部分是其黏液,黏蛋白可降低血液膽固醇,預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,有利于防止動脈硬化。此外,山藥對于糖尿病有輔助療效,除了易產(chǎn)生飽腹感,有利于控制食量外,黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝,提高胰島素敏感性的功用。

推薦吃法:百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。

特別提示:山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉,最好隨買隨吃。特別是煮熟的,只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是,薯類雖好,但也不要頓頓都吃。薯類和雜糧一共占到每天攝入主食的30%即可。

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