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如何鑒別瘦肉精豬肉

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瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅,是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑,屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑,添加于飼料中,可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。科學(xué)研究表明,食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀,特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變,會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。早在2002年,農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告,明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2008年,最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn),對(duì)使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬,以及宰殺、銷售此類豬肉的,將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候可通過(guò)4種方法鑒別“瘦肉精”豬肉:

1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買(mǎi)。一般情況下,瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng),其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪,肥膘約為1cm—2cm,太少就要小心了。

2.看豬肉的顏色。一般情況下,含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質(zhì)可能不正常。

3.另外,還可以將豬肉切成二三指寬,如果豬肉比較軟,不能立于案上,可能含有瘦肉精。

4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

如果吃了含有瘦肉精的豬肉,要記住多喝水幫助毒素排出,同時(shí)趕緊到醫(yī)院治療,由醫(yī)生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種:

1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

2.用50%硫酸鎂40—60m1導(dǎo)瀉。

3.用對(duì)抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5—25mg口服,每日3次,心率恢復(fù)后改為12.5mg,每日2次,連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用),每次10m—30mg,每日3次,連用3日。

4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml,加入維生素C1.0g靜脈滴注。

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