甜菜：

這些難看的根莖天生就比其他蔬菜甜，這就意味著甜菜在其凹凸不平的外表下包含了許許多多風(fēng)味。

為什么健康：把甜菜當(dāng)做紅色的菠菜。就像大力水手的能量食物一樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿的最佳來源之一。這兩種物質(zhì)有助于降低你血液中的高半胱氨酸水平，這種炎癥化合物會損壞你的血管，增加你患心臟病的風(fēng)險。另外，甜菜的顏色是來自于一種天然色素-甜菜紅素苷，在大鼠試驗(yàn)中已證明，這種化學(xué)物質(zhì)能有效對抗癌癥。

怎么吃：吃新鮮的、未經(jīng)加工的甜菜。事實(shí)上，加熱甜菜會降低它們的抗氧化能量。最好是涼拌吃，把甜菜洗干凈，削皮，然后用擦菜板將它擦碎，一塊甜菜加一茶勺橄欖油，以及半個檸檬的檸檬汁。

你可以吃甜菜的葉子以及莖，它們也含有很多維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物。在張葉子的點(diǎn)下方切下莖，然后仔細(xì)清洗，然后就可以把它們做成沙拉了?；蛘咭部梢宰龀尚〔耍簩⑵淝兴椋尤胨饽┖烷蠙煊?，用中火小炒一下。炒到葉子蔫了，根莖變軟就可以出鍋了。可以加入鹽和辣椒以及擠入一些檸檬汁調(diào)味醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理，還可以撒上一些新鮮的意大利脫脂奶酪，更具風(fēng)味。