食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面的內(nèi)容：

1、感官指標(biāo)

所謂的感官指標(biāo)是指通過目視、鼻聞、手模和品嘗檢查各種食品外觀的指標(biāo)。一般包括色澤、氣味、口味和組織狀態(tài)等內(nèi)容。

2、理化指標(biāo)

理化指標(biāo)是指食品在原料、生產(chǎn)加工過程中帶入的有毒、有害物質(zhì)或腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生的有毒醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理、有害物質(zhì)。不同的食品有不同的理化指標(biāo)，某種食品需要檢驗(yàn)的指標(biāo)主要從食品在生長(zhǎng)、生產(chǎn)或制造和貯存過程可能的污染和變化等方面考慮，這些都在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中反映出來。

理化指標(biāo)的測(cè)定表示方法一般有%、mg/Kg、ul/L等。