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食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)

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食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià):

前言

為了保障廣大消費(fèi)者的健康,對(duì)于直接和間接用于食品的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)是一項(xiàng)極為重要的任務(wù)。

根據(jù)目前我國(guó)的具體情況,制定一個(gè)統(tǒng)一的食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序,將有利于推動(dòng)此項(xiàng)工作的開展,也便于將彼此的結(jié)果進(jìn)行比較,隨著科學(xué)技術(shù)和事業(yè)的發(fā)展此程序?qū)⒉粩嗟玫叫薷耐晟啤?

目的

為我國(guó)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)工作提供一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)價(jià)程序和各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)方法,為制定食品添加劑的使用限量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物及其他有害物質(zhì)的允許含量標(biāo)準(zhǔn),并為評(píng)價(jià)新食物資源,新的食品加工、生產(chǎn)和保藏方法醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)收集整理,提供毒理學(xué)依據(jù),特制定本程序。

適用范圍

一、用于食品生產(chǎn)、加工和保藏的化學(xué)和生物物質(zhì),如食品添加劑,食品加工用微生物等。

二、食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售和保藏等過(guò)程中產(chǎn)生和污染的有害物質(zhì),如農(nóng)藥殘留、重金屬、生物毒素、包裝材料溶出物、放射性物質(zhì)和洗滌消毒劑(用于食品容器和食品用工具)等。

三、新食物資源及其成份。

四、食品中其他有害物質(zhì)。

總則

在評(píng)價(jià)一種物質(zhì)的安全性時(shí),應(yīng)全面考慮以下幾方面的因素,以進(jìn)行綜合評(píng)價(jià):

一、化學(xué)結(jié)構(gòu):可以根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)其毒性。

二、理化性質(zhì)和純度:試驗(yàn)樣品必須符合既定的生產(chǎn)工藝、配方和理化性質(zhì)。其純度應(yīng)與實(shí)際應(yīng)用的相同。需要鑒別其毒性作用系該物質(zhì)本身的作用還是雜質(zhì)的作用,或進(jìn)行其它特殊試驗(yàn)時(shí)可用純品。必要時(shí)應(yīng)考慮雜質(zhì)的毒性。如農(nóng)藥,一般用原藥,但對(duì)我國(guó)創(chuàng)制的新農(nóng)藥,則應(yīng)同時(shí)用純品和原藥進(jìn)行試驗(yàn)。

三、人的可能攝入量:除一般人群的攝入量外,還應(yīng)考慮特殊和敏感人群(如兒童、孕婦及高攝入量人群)。

四、人體資料:由于存在著動(dòng)物與人之間的種屬差異,在將動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果推論到人時(shí),應(yīng)盡可能收集人群接觸受試物后的反應(yīng)資料,如職業(yè)性接觸和意外事故接觸等。志愿受試者體內(nèi)的代謝資料對(duì)于將動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果推論到人具有重要意義。

五、動(dòng)物毒性試驗(yàn)和體外試驗(yàn)資料:即本程序(試行)所列的各項(xiàng)試驗(yàn)。雖然這些試驗(yàn)有不少缺陷,但是目前技術(shù)水平下所得到的最重要的資料,也是進(jìn)行評(píng)價(jià)的主要依據(jù)。在試驗(yàn)得到陽(yáng)性結(jié)果,而且結(jié)果的判定涉及受試物能否應(yīng)用于食品時(shí),需要考慮結(jié)果的重復(fù)性和劑量一反應(yīng)關(guān)系。在結(jié)果有爭(zhēng)議或本程序規(guī)定的第三或四階段試驗(yàn)中出現(xiàn)陽(yáng)性結(jié)果時(shí),需由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,以決定是否需要重復(fù)試驗(yàn)。

六、代謝試驗(yàn)的資料:代謝研究是對(duì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)的一個(gè)重要方面,因?yàn)椴煌瘜W(xué)物質(zhì)在代謝方面的差別,往往對(duì)毒性作用的影響很大。在毒性試驗(yàn)中,原則上應(yīng)盡量使用與人具有相同代謝途徑的動(dòng)物種系來(lái)進(jìn)行較長(zhǎng)期的試驗(yàn)。研究受試物在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人體內(nèi)吸收、分布、排泄和轉(zhuǎn)化方面的差別,這對(duì)于將動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果比較正確地推論到人具有重要意義。雖然目前多數(shù)單位開展代謝試驗(yàn)的技術(shù)和條件方面尚有困難,還不能要求對(duì)所有受試物都進(jìn)行全面的代謝研究,但應(yīng)盡量創(chuàng)造條件,爭(zhēng)取開展這方面的工作,并逐步使之完善。

七、綜合評(píng)價(jià):在進(jìn)行最后評(píng)價(jià)時(shí),必須在受試物可能對(duì)人體健康造成的危害以及其可能的有益作用之間進(jìn)行權(quán)衡。其結(jié)果不僅取決于科學(xué)試驗(yàn)資料,而且與當(dāng)時(shí)的科學(xué)水平以及社會(huì)、政治因素有關(guān)。因此,隨著時(shí)間的推移,很可能結(jié)論也不同。

對(duì)于已在食品中應(yīng)用了相當(dāng)時(shí)間的物質(zhì),對(duì)接觸人群進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查具有重大意義。但往往難以獲得劑量和反應(yīng)關(guān)系方面的可靠資料。對(duì)于新化學(xué)物質(zhì),則只能依靠動(dòng)物試驗(yàn)和其他實(shí)驗(yàn)研究資料。然而,即使有了完整和詳盡的動(dòng)物試驗(yàn)資料和一部分人類接觸者的流行病學(xué)研究資料,由于人類的個(gè)體差異,也很難作出能保證每個(gè)人都安全的評(píng)價(jià)。所謂絕對(duì)的安全實(shí)際上是不存在的。根據(jù)上述的材料,進(jìn)行最終的評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)全面權(quán)衡其利弊和實(shí)際可能,從確保發(fā)揮該物質(zhì)的最大效益以及對(duì)人體健康和環(huán)境造成最小的危害的前提出發(fā)作出結(jié)論。

八、對(duì)任何化學(xué)物質(zhì)的評(píng)價(jià)都是在一定時(shí)間條件下進(jìn)行的。隨著情況的不斷改變和研究工作的不斷進(jìn)展而需要修改。對(duì)已通過(guò)評(píng)價(jià)的化學(xué)物質(zhì),如有新的不同結(jié)論的試驗(yàn)報(bào)告,則應(yīng)組織有關(guān)專家進(jìn)行重新評(píng)定。

毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序

本程序包括四個(gè)階段,即急性毒性試驗(yàn),蓄積毒性和致突變?cè)囼?yàn),亞慢性毒性(包括繁殖、致畸)試驗(yàn)和代謝試驗(yàn),慢性毒性(包括致癌)試驗(yàn)。

凡屬我國(guó)創(chuàng)制的新化學(xué)物質(zhì),一般要求進(jìn)行四個(gè)階段的試驗(yàn)。特別是對(duì)其中化學(xué)結(jié)構(gòu)提示有慢性毒性或致癌作用可能者,產(chǎn)量大、使用面積廣、攝入機(jī)會(huì)多者,必需進(jìn)行全部四個(gè)階段的試驗(yàn)。同時(shí),在進(jìn)行急性毒性、90天喂養(yǎng)試驗(yàn)和慢性毒性(包括致癌)試驗(yàn)時(shí),要求用兩種動(dòng)物。

凡屬與已知物質(zhì)(指經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)并允許使用者)的化學(xué)結(jié)構(gòu)基本相同的衍生物,則可根據(jù)第一、二、三階段試驗(yàn)的結(jié)果,由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,決定是否需要進(jìn)行第四階段試驗(yàn)。

凡屬我國(guó)仿制的而又具有一定毒性的化學(xué)物質(zhì),如多數(shù)國(guó)家已允許使用于食品,并有安全性證據(jù),或世界衛(wèi)生組織已公布每人每日允許攝入量(即ADI,以下簡(jiǎn)稱日許量)者,同時(shí)生產(chǎn)單位又能證明我國(guó)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、純度和雜質(zhì)成份及含量均與國(guó)外產(chǎn)品一致,則可以先進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)。如試驗(yàn)結(jié)果與國(guó)外相同產(chǎn)品一致,一般不再繼續(xù)進(jìn)行試驗(yàn),可進(jìn)行評(píng)價(jià)。如評(píng)價(jià)結(jié)果允許用于食品,則制定日許量。凡在產(chǎn)品質(zhì)量或試驗(yàn)結(jié)果方面與國(guó)外資料或產(chǎn)品不一致,則應(yīng)進(jìn)行第三階段試驗(yàn)。

對(duì)以下各類物質(zhì),可根據(jù)不同情況進(jìn)行試驗(yàn):

一、農(nóng)藥

按農(nóng)牧漁業(yè)部頒布的農(nóng)藥登記規(guī)定的要求進(jìn)行。對(duì)于由一種原藥配制的各種商品,一般不分別對(duì)各種商品進(jìn)行毒性試驗(yàn)。凡將兩種或兩種以上已經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的原藥混合而制成的農(nóng)藥,則應(yīng)先進(jìn)行急性聯(lián)合毒性試驗(yàn)。如結(jié)果表明無(wú)協(xié)同作用,則按已頒布的個(gè)別農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。如有明顯協(xié)同作用,則需在完成第一、二、三階段的毒理學(xué)試驗(yàn)后,才能進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)于進(jìn)口農(nóng)藥,除按規(guī)定向農(nóng)牧漁業(yè)部提交已有的毒理學(xué)資料外,需對(duì)進(jìn)口原藥進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)。然后,由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議。

二、食品添加劑

(一)香料:鑒于食品中使用的香料品種多、化學(xué)結(jié)構(gòu)很不相同,但用量很少,在評(píng)價(jià)時(shí)可參考國(guó)際組織和國(guó)外的資料和規(guī)定,分別決定需要進(jìn)行的試驗(yàn):

1.凡屬世界衛(wèi)生組織已建議批準(zhǔn)使用或已制定日許量者,以及香料生產(chǎn)者協(xié)會(huì)(FEMA)歐洲理事會(huì)(COE)和國(guó)際香料工業(yè)組織(IOFI)等四個(gè)國(guó)際組織中的兩個(gè)或兩個(gè)以上允許使用的,在進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)后,參照國(guó)外資料或規(guī)定進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.凡屬資料不全或只有一個(gè)國(guó)際組織批準(zhǔn)的,先進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和本程序所規(guī)定的致突變?cè)囼?yàn)中的一項(xiàng);然后由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,以決定是否需進(jìn)一步試驗(yàn)。

3.凡屬尚無(wú)資料可查或國(guó)際組織沒有列入允許使用范圍的,先進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn),然后,由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,以決定是否需進(jìn)一步試驗(yàn)。

4.從食用動(dòng)植物可食部分提取的天然香料,則一般不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)。

(二)其他食品添加劑:

1.凡屬毒理學(xué)資料比較完整,且世界衛(wèi)生組織已公布日許量或不需要規(guī)定日許量者,要求進(jìn)行爭(zhēng)性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。

2.凡屬有一個(gè)國(guó)際組織或國(guó)家批準(zhǔn)使用,但世界衛(wèi)生組織未公布日許量或資料不完整者,在進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)后,再由有關(guān)專家評(píng)議是否需要繼續(xù)進(jìn)行試驗(yàn)。

3.對(duì)于天然食品添加劑,凡屬新品種,要求進(jìn)行第一、二、三階段試驗(yàn);凡屬國(guó)外已批準(zhǔn)使用的,則進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)。

(三)進(jìn)口食品添加劑:要求進(jìn)口單位提供毒理學(xué)資料,由口岸所在省、市、自治區(qū)一級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)決定是否需要進(jìn)行試驗(yàn),并報(bào)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。

三、高分子聚合物食品包裝材料和食具容器

對(duì)個(gè)別成份(單體)和成品(聚合物)分別評(píng)價(jià)。對(duì)個(gè)別成份應(yīng)進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)。對(duì)成品則根據(jù)其成型品在百分之四醋酸溶出試驗(yàn)(方法見中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分GBn—80聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)收集整理,1984)中所得殘?jiān)亩嗌賮?lái)決定需要進(jìn)行的試驗(yàn)。

如系我國(guó)新創(chuàng)制的產(chǎn)品,其蒸發(fā)殘?jiān)浚?

≥30PPm,不合格,不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);

20~<30PPm,進(jìn)行第一、二、三、四階段試驗(yàn);

10~<20PPm,進(jìn)行第一、二、三階段試驗(yàn);

5~<10PPm,進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn);

<5PPm,進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。

如系兩個(gè)或兩個(gè)以上經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家已允許使用的產(chǎn)品,其蒸發(fā)殘?jiān)浚?

≥30PPm,不合格,不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);

10~<30PPm,進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn);

<10PPm,進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。

四、合成橡膠制品

對(duì)個(gè)別成份(單體)和成品(聚合物)分別評(píng)價(jià)。對(duì)個(gè)別成份應(yīng)進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn)。對(duì)成品則根據(jù)其成型品在百分之四醋酸溶出試驗(yàn)(方法見中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分GBn—80聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析,1984)所得殘?jiān)亩嗌賮?lái)決定需要進(jìn)行的試驗(yàn)。

如系我國(guó)新創(chuàng)制的產(chǎn)品,其蒸發(fā)殘?jiān)浚?

≥120PPm,不合格,不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);

60~<120PPm,進(jìn)行第一、二、三、四階段試驗(yàn);

<60PPm,進(jìn)行第一、二、三階段試驗(yàn)。

如系兩個(gè)或兩個(gè)以上經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家已允許使用的產(chǎn)品,則蒸發(fā)殘?jiān)浚?

≥120PPm,不合格,不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);

60~<120PPm,進(jìn)行第一、二階段試驗(yàn);

<60PPm,進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。

五、新食物資源:原則上應(yīng)進(jìn)行第一、二、三個(gè)階段試驗(yàn),以及必要的人群流行病學(xué)調(diào)查。然后,由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,決定是否需要進(jìn)一步試驗(yàn)。

六、輻照食品:按國(guó)家科委、衛(wèi)生部(82)國(guó)科發(fā)新字第2226號(hào)(82)衛(wèi)監(jiān)字第38號(hào)文件進(jìn)行評(píng)價(jià)。

第一階段:急性毒性試驗(yàn)

目的:

一、了解受試物的毒性強(qiáng)度和性質(zhì);

二、為蓄積性和亞慢性試驗(yàn)的劑量選擇提供依據(jù)。

試驗(yàn)項(xiàng)目:

1.用霍恩氏法、機(jī)率單位法或寇氏法,測(cè)定經(jīng)口半數(shù)致死量(LD50)。如劑量達(dá)10克/公斤體重仍不引起動(dòng)物死亡,則不必測(cè)定半數(shù)致死量。

2.必要時(shí)進(jìn)行七天喂養(yǎng)試驗(yàn)。以上兩個(gè)項(xiàng)目均分別用兩種性別的小鼠或大鼠。

結(jié)果判定:

1.如LD50或七天喂養(yǎng)試驗(yàn)的最小有作用劑量小于人的可能攝入量的10倍者,則放棄,不再繼續(xù)試驗(yàn)。

2.如大于10倍者,可進(jìn)入下一階段試驗(yàn)。為慎重起見,凡LD50在10倍左右時(shí),應(yīng)進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn),或用另一種方法進(jìn)行驗(yàn)證。

第二階段:蓄積毒性和致突變?cè)囼?yàn)

蓄積毒性試驗(yàn)(凡急性毒性試驗(yàn)LD50大于10克/公斤體重者,則可不進(jìn)行蓄積毒性試驗(yàn)):

目的:了解受試物在體內(nèi)的蓄積情況。

試驗(yàn)項(xiàng)目:

1.蓄積系數(shù)法。用兩種性別的大鼠或小鼠,各20只。

2.二十天試驗(yàn)法。用兩種性別的大鼠或小鼠,每個(gè)劑量組雌雄各10只。以上兩種方法任選一種。

結(jié)果判定:

1.蓄積系數(shù)(K)小于3,為強(qiáng)蓄積性;蓄積系數(shù)大于或等于3,為弱蓄積性。

2.如1/20LD50組有死亡,且有劑量——反應(yīng)關(guān)系,則為強(qiáng)蓄積性;僅1/20LD50組有死亡,則為弱蓄積性。

致突變?cè)囼?yàn):

目的:對(duì)受試物是否具有致癌作用的可能性進(jìn)行篩選。

試驗(yàn)項(xiàng)目分為以下四類:

1.細(xì)菌致突變?cè)囼?yàn):Ames試驗(yàn)或大腸桿菌試驗(yàn)。

2.微核試驗(yàn)和骨髓細(xì)胞染色體畸變分析試驗(yàn)中任選一項(xiàng)。

3.顯性致死試驗(yàn):睪丸生殖細(xì)胞染色體畸變分析試驗(yàn)和精子畸形試驗(yàn)中任選一項(xiàng)。

4.DNA修復(fù)合成試驗(yàn)。

根據(jù)受試物的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及對(duì)遺傳物質(zhì)作用終點(diǎn)的不同,并兼顧體外的體內(nèi)試驗(yàn)以及體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的原則,在以上四類中選擇三項(xiàng)試驗(yàn)。

結(jié)果判定:

1.如三項(xiàng)試驗(yàn)均為陽(yáng)性,則無(wú)論蓄積毒性如何,均表示受試物很可能具有致癌作用,一般應(yīng)予以放棄。

2.如其中兩項(xiàng)試驗(yàn)為陽(yáng)性,而又有強(qiáng)蓄積性,則一般應(yīng)予以放棄;如為弱蓄積性,則由有關(guān)專家進(jìn)行評(píng)議,根據(jù)受試物的重要性和可能攝入量等,綜合權(quán)衡利弊再作出決定。

3.如其中一項(xiàng)試驗(yàn)為陽(yáng)性,則再選擇二項(xiàng)其他致突變?cè)囼?yàn)(包括枯草桿菌試驗(yàn)、體外培養(yǎng)淋巴細(xì)胞染色體畸變分析、果蠅隱性致死試驗(yàn)、DNA合成抑制試驗(yàn)和姐妹染色單體互換試驗(yàn)等)。如此兩項(xiàng)均為陽(yáng)性,則無(wú)論蓄積毒性如何,均應(yīng)予以放棄;如有一項(xiàng)為陽(yáng)性,而為弱蓄積性,則可進(jìn)入第三階段試驗(yàn)。

4.如三項(xiàng)試驗(yàn)均為陰性,則無(wú)論蓄積毒性如何,均可進(jìn)入第三階段試驗(yàn)。

第三階段:亞慢性毒性和代謝試驗(yàn)

亞慢性毒性試驗(yàn)

目的:

1.觀察受試物以下同劑量水平較長(zhǎng)期喂養(yǎng)對(duì)動(dòng)物的毒性作用性質(zhì)和靶器官,并確定最大無(wú)作用劑量。

2.了解受試物對(duì)動(dòng)物繁殖及對(duì)子代的致畸作用。

3.為慢性毒性和致癌試驗(yàn)的劑量選擇提供依據(jù)。

4.為評(píng)價(jià)受試物能否應(yīng)用于食品提供依據(jù)。

試驗(yàn)項(xiàng)目:

1.90天喂養(yǎng)試驗(yàn)。

2.喂養(yǎng)繁殖試驗(yàn)。

3.喂養(yǎng)致畸試驗(yàn)。

4.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)。

前三項(xiàng)試驗(yàn)可用同一批動(dòng)物(一般用兩種性別的大鼠。傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)用兩種性別的大鼠和/或小鼠)進(jìn)行。關(guān)于喂養(yǎng)致畸和傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)的選擇,可根據(jù)受試物的性質(zhì)而定。任何一種致畸試驗(yàn)的結(jié)果已能作出明確評(píng)價(jià)時(shí),不要求作另一種致畸試驗(yàn)。但在結(jié)果不足以作出評(píng)價(jià)時(shí),或有關(guān)專家共同評(píng)議后認(rèn)為需要時(shí),再進(jìn)行另一種致畸試驗(yàn)。

結(jié)果判定:如以上試驗(yàn)中任何一項(xiàng)的最敏感指標(biāo)的最大無(wú)作用劑量(以毫克/公斤體重計(jì)):

1.小于或等于人的可能攝入量的100倍者,表示毒性較強(qiáng),應(yīng)予以放棄。

2.大于100倍而小于300倍者,可進(jìn)行慢性毒性試驗(yàn)。

3.大于或等于300倍者,則不必進(jìn)行慢性試驗(yàn),可進(jìn)行評(píng)價(jià)。

代謝試驗(yàn)

目的:

1.了解在體內(nèi)的吸收、分布和排泄速度以及蓄積性。

2.尋找可能的靶器官。

3.為選擇慢性毒性試驗(yàn)的合適動(dòng)物種系提供依據(jù)。

4.了解有無(wú)毒性代謝產(chǎn)物的形成。

試驗(yàn)項(xiàng)目:對(duì)于我國(guó)創(chuàng)制的化學(xué)物質(zhì)或是與已知物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)基本相同的衍生物,至少應(yīng)進(jìn)行以下幾項(xiàng)試驗(yàn):

1.胃腸道吸收。

2.測(cè)定血濃度,計(jì)算生物半減期和其他動(dòng)力學(xué)指標(biāo)。

3.主要器官和組織中的分布。

4.排泄(尿、糞、膽汁)。有條件時(shí)可進(jìn)一步進(jìn)行代謝產(chǎn)物的分離和鑒定。

對(duì)于世界衛(wèi)生組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)已認(rèn)可或兩個(gè)及兩個(gè)以上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家已允許使用的以及代謝試驗(yàn)資料比較齊全的物質(zhì),暫不要求進(jìn)行代謝試驗(yàn)。對(duì)于屬于人體正常成份的物質(zhì)可不進(jìn)行代謝試驗(yàn)。

第四階段:慢性毒性(包括致癌)試驗(yàn)

目的:

1.發(fā)現(xiàn)只有長(zhǎng)期接觸受試物后才出現(xiàn)的毒性作用,尤其是進(jìn)行性或不可逆的毒性作用以及致癌作用。

2.確定最大無(wú)作用劑量,對(duì)最終評(píng)價(jià)受試物能否應(yīng)用于食品提供依據(jù)。

試驗(yàn)項(xiàng)目:可將兩年慢性毒性試驗(yàn)和致癌試驗(yàn)結(jié)合在一個(gè)動(dòng)物試驗(yàn)中進(jìn)行。用兩種性別的大鼠或小鼠。

結(jié)果判定:如慢性毒性試驗(yàn)所得的最大無(wú)作用劑量(以毫克/公斤體重計(jì)):

1.小于或等于人的可能攝入量的50倍者,表示毒性較強(qiáng),應(yīng)予放棄。

2.大于50倍而小于100倍者,需由有關(guān)專家共同評(píng)議。

3.大于或等于100倍者,則可考慮允許使用于食品,并制定日許量。如在任何一個(gè)劑量發(fā)現(xiàn)有致癌作用,且有劑量反應(yīng)關(guān)系,則需由有關(guān)專家共同評(píng)議,以作出評(píng)價(jià)。

本程序(試行)內(nèi)未作具體規(guī)定者,凡屬地方產(chǎn)品,由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)征求有關(guān)專家意見,確定試驗(yàn)方案;凡屬全國(guó)范圍內(nèi)銷售的產(chǎn)品,則由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出試驗(yàn)方案后,報(bào)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所審定。

各地按本程序(試行)進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)的單位需由當(dāng)?shù)厥?、市、自治區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提名,報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門認(rèn)可,并報(bào)衛(wèi)生部衛(wèi)生防疫司及衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所備案。

本程序(試行)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公布,衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋和說(shuō)明。

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直播時(shí)間:1月28日

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