新陳代謝的異化作用：

根據(jù)生物體在異化作用過(guò)程中對(duì)氧的需求情況，新陳代謝的基本類型可以分為需氧型、厭氧型和兼性厭氧型三種。

需氧型：絕大多數(shù)的動(dòng)物和植物都需要生活在氧充足的環(huán)境中。它們?cè)诋惢饔玫倪^(guò)程中，必須不斷地從外界環(huán)境中攝取氧來(lái)氧化分解體內(nèi)的有機(jī)物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。這種新陳代謝類型叫做需氧型，也叫做有氧呼吸型。

厭氧型：這一類型的生物有乳酸菌和寄生在動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲(chóng)等少數(shù)動(dòng)物，它們?cè)谌毖醯臈l件下，仍能夠?qū)Ⅲw內(nèi)的有機(jī)物氧化，從中獲得維持自身生命活動(dòng)所需要的能量。這種新陳代謝類型叫做厭氧型，也叫做無(wú)氧呼吸型。

兼性厭氧型：這一類生物在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，把有機(jī)物徹底的分解為二氧化碳和水，在缺氧的條件下把有機(jī)物不徹底的分解為乳酸或酒精和水。典型的兼性厭氧型生物就是酵母菌。

酵母菌是單細(xì)胞真菌，通常分布在含糖量較高和偏酸性的環(huán)境中醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理，如蔬菜、水果的表面和菜園、果園的土壤中。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水；在缺氧的條件下，將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和酒精。酵母菌在生產(chǎn)中的應(yīng)用十分廣泛，除了熟知的釀酒、發(fā)面外，還能用于生產(chǎn)有機(jī)酸、提取多種酶等。