APP下載

掃一掃,立即下載

醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)APP下載

開發(fā)者:1

蘋果版本:1

安卓版本:1

應(yīng)用涉及權(quán)限:查看權(quán)限 >

APP:隱私政策:查看政策 >

微 信
醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)微信公號

官方微信Yishimed66

24小時客服電話:010-82311666
您的位置:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) > 公共衛(wèi)生知識 > 公共衛(wèi)生理論 > 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 > 正文

維生素C缺乏病病因?qū)W|分布

熱點推薦

——●●●聚焦熱點●●●——
報名預(yù)約>> 有問必答>> 報考測評>>

維生素C缺乏病的病因?qū)W|分布:

壞血病主要由于食物中缺乏維生素C而致病。人工喂養(yǎng)的嬰兒及成人食物中長期缺乏新鮮水果和蔬菜,可患本病。

在自然界中,多數(shù)動物可利用葡萄糖的碳鏈,經(jīng)葡糖醛酸(glucuronic acid)、葡糖酸(gluconic acid)、葡糖酸內(nèi)酯(gluconolactone),再經(jīng)葡糖酸內(nèi)酯酶(gluconolactonase)的作用生成維生素C(抗壞血酸)。但人類及其它靈長類、豚鼠體內(nèi)缺乏葡糖酸內(nèi)酯酶,不能合成維生素C,必須由食物供給。

維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜、水果中,尤以橘、柚、檸檬以及綠葉蔬菜中含量最為豐富;動物性食品中肝、腎、脾中含量較多;谷類及乳類中含量甚少。如果在膳食調(diào)配中,食物選擇不當(dāng),可致維生素C攝入不足。

維生素C的性質(zhì)很不穩(wěn)定,遇金屬(鐵、銅離子)等觸媒作用易被氧化破壞;在pH7.6以上堿性環(huán)境中,亦易被氧化分解,所以食物烹調(diào)、加工不當(dāng),往往導(dǎo)致維生素C大量破壞,也可引起維生素C,即可引起壞血病。

膳食中長期缺乏維生素C,即可引起壞血病。

執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試公眾號

編輯推薦
免費資料

免費領(lǐng)取

網(wǎng)校內(nèi)部資料包

立即領(lǐng)取
考試輔導(dǎo)
直播課
【直播回放】2021公衛(wèi)醫(yī)師基礎(chǔ)摸底測試
2021公衛(wèi)醫(yī)師摸底測試

直播時間:1月28日

直播內(nèi)容:2021公衛(wèi)醫(yī)師摸底測試

針對人群:所有人群

回到頂部
折疊