一則新聞里報道稱#女子同食橘子牛奶上吐下瀉被送急診#，引起了大家的關(guān)注。

新聞視頻中表示「醫(yī)生說橘子牛奶不能一起吃」似乎暗示牛奶與橘子同時食用是導(dǎo)致上吐下瀉的原因？

不存在食物相克，放心吃

首先回答一個困惑：牛奶和橘子一起吃進胃里會變成絮狀物？

說事實，進入胃里的牛奶的確會變性，但和橘子沒啥關(guān)系。

首先，牛奶中的蛋白質(zhì)進入消化道后，會被胃酸的酸性改變性狀，發(fā)生「失活」、空間結(jié)構(gòu)改變（通常是結(jié)構(gòu)變松散）。

這可以使胃、腸、胰腺分泌的消化酶（蛋白酶）更容易找到蛋白質(zhì)上的切割位點，對其進一步消化。

蛋白質(zhì)遇酸變性后的狀態(tài)可以參考酸奶（從液態(tài)奶到凝固態(tài)的酸奶），雖然看起來性狀變稠厚了，但從分子結(jié)構(gòu)上來說，應(yīng)該是更容易消化吸收了。

也就是說牛奶在強酸胃液的幫助下變成絮狀物之后更容易吸收了。另一個事實則是胃酸的酸度比橘子的酸度高多了，胃酸的 pH 值最低可達(dá) 1.5，橘子簡直就是小巫見大巫。胃酸對蛋白質(zhì)的變性作用更徹底，即便蛋白質(zhì)變性凝固，也是有利于消化的。因此，也就不要隨便讓橘子和牛奶來背這個鍋了。就別讓過年果盤必備的砂糖橘為難了。

回到這個新聞本身，還是有值得我們需要注意到的兩個問題：

? 別吃太多！

對于胃腸功能較差的人，突然大量攝入冷的液體，會刺激消化道痙攣，引起腹痛、腹瀉等問題（不是生病了，而是身體的反應(yīng)）。

? 橘子和牛奶要合理儲存

另外，橘子、牛奶都有腐敗變質(zhì)的風(fēng)險，儲存不當(dāng)也可能滋生致病菌。要注意合理儲存。

開封的牛奶一定要及時放進冰箱或者馬上喝完，不要開封之后一直放在室外，想起來再喝，到時候變質(zhì)了都還不知道。

橘子之類的水果只要有一點壞了，就不要再吃了，哪怕切掉壞的部分也不能吃，因為毒素可能已經(jīng)侵襲整個水果。

過年期間，食品安全還是要注意！不過今天這事吧，也不知道是牛奶更冤還是橘子更冤了。

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