關(guān)于食品中常見污染物及其危害說明，相信很多人都比較感興趣，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯特撰文如下：

（1）黃曲霉毒素：引起人的中毒主要是損害肝臟。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

（2）農(nóng)藥：有機(jī)磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒劑；有機(jī)氯農(nóng)藥慢性中毒表現(xiàn)為肝臟病變、血液和神經(jīng)系統(tǒng)損害。

（3）有毒金屬：鎘稻米所致的痛痛病（骨痛?。谆聂~所致的水俁病。

（4）N-亞硝基化合物：胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌、肝癌。

（5）多環(huán)芳烴化合物：煤炭、石油、汽油、木材等燃料，可產(chǎn)生多環(huán)芳烴的污染，并可通過大氣、土壤和水中進(jìn)入食品。多環(huán)芳烴\\\[苯并（a）芘\\\]是一種較強(qiáng)的致癌物，主要導(dǎo)致上皮組織產(chǎn)生腫瘤，如皮膚癌、肺癌、胃癌和消化道癌。

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