上班族的晚餐，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題主要是哪些？應(yīng)當(dāng)如何預(yù)防和化解呢？大致有三種情況。

　　第一種情況，是工作疲勞導(dǎo)致晚餐沒(méi)有精力做營(yíng)養(yǎng)平衡的飯菜，叫外賣(mài)，吃快餐，或者用速凍食品、肉類熟食等湊合一餐。

　　買(mǎi)菜做飯需要花費(fèi)一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。在饑腸轆轆、筋疲力竭的時(shí)候，人們都想吃一些馬上就能放進(jìn)嘴里的食物，而很難有那個(gè)毅力餓著肚子先去超市，買(mǎi)菜之后還要擇菜洗菜，再烹調(diào)上桌。連我自己也是這樣，饑餓時(shí)一定要先吃/喝些飽腹感強(qiáng)的東西，緩和饑餓感，再回家去做飯。一般來(lái)說(shuō)，工作越辛苦，中午飯質(zhì)量越差，尋求食物的欲望就越強(qiáng)烈。

　　但是，凡是那些馬上能放進(jìn)嘴里的加工食品，多半都是高脂肪、高精白淀粉、低膳食纖維的食物。即便在快餐店吃一餐看似豐富的套餐，多半也嚴(yán)重缺乏蔬菜，沒(méi)有粗糧、薯類和豆類，膳食纖維和抗氧化物質(zhì)不足。

　　對(duì)策：提前在辦公室備一點(diǎn)應(yīng)急食品，比如水果、堅(jiān)果、牛奶、酸奶、豆?jié){等，在下班之前就吃掉，讓下班的路上不感覺(jué)特別饑餓，特別疲憊。如果在路上已經(jīng)忍不住吃了快餐，或者賣(mài)了一些外賣(mài)，注意控制一下數(shù)量，回家之后可以再補(bǔ)點(diǎn)蔬菜水果。

　　第二種情況，是晚上有應(yīng)酬，或者聚餐，吃大量的魚(yú)肉海鮮。

　　應(yīng)酬畢竟是一種工作，和心情放松地和家人吃溫馨晚餐完全不一樣。心思幾乎不在吃東西上，而是琢磨如何拉關(guān)系，如何做生意，如何把求人的事情辦好，或者如何把人情還上。這種精神壓力較大的狀態(tài)，必然會(huì)減少消化道的供血，降低消化吸收能力，容易導(dǎo)致胃腸潰瘍。因?yàn)檫叧燥堖吅染七呎f(shuō)話，很難控制自己吃了多少東西，食物比例是否合理，容易造成肥胖。

　　從食材上來(lái)看，這種應(yīng)酬飲食的通病是蛋白質(zhì)和脂肪過(guò)剩，谷類不足，膳食纖維缺乏，能量過(guò)高容易發(fā)胖。如果經(jīng)常飲酒，還可能發(fā)生酒精過(guò)量傷胃?jìng)蔚膯?wèn)題。

　　對(duì)策：減少不必要的應(yīng)酬。在餐館吃飯時(shí)優(yōu)先點(diǎn)蒸、煮、燉、涼拌的菜肴，點(diǎn)豆?jié){、酸奶替代甜飲料和酒類，自覺(jué)少吃油膩食物，多把筷子伸向蔬菜、菌類、豆腐等食品。應(yīng)酬之后的日子盡量飲食清淡，多吃蔬菜水果和粗糧豆類。

　　第三種情況，是加班到很晚，或者熬夜干工作，饑餓之后吃大量夜宵。

　　晚餐過(guò)晚，或者晚上加大量夜宵，既會(huì)影響睡眠，又容易導(dǎo)致肥胖。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

　　因?yàn)橥砩夏懼置诙啵诙煸缟先绻怀栽顼?，還有促進(jìn)膽結(jié)石的危險(xiǎn)。

　　對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)，晚上吃得晚，第二天早上反而比較容易餓。

　　對(duì)策：如果晚上睡得晚可能饑餓，推薦9-10點(diǎn)之間喝一小碗粥，或者一杯豆?jié){，或者一杯酸奶/牛奶，不足可以再加點(diǎn)水果。這些食品飽腹感都比較好，又容易消化，也不會(huì)妨礙睡眠。不要等到餓得很?chē)?yán)重再吃，那樣就很難控制數(shù)量了。

　　推薦晚餐吃粗糧豆類薯類為主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的魚(yú)、肉。

　　例如——

　　吃加黑米、小米、燕麥、紅豆、綠豆、蕓豆等煮成的八寶粥，配涼拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜，或者吃少油的燉菜。

　　肉和魚(yú)可以少量吃一點(diǎn)，最好有時(shí)候能用豆制品和酸奶來(lái)替代魚(yú)、肉。

　　如果晚上不吃魚(yú)、肉，到9點(diǎn)時(shí)加一小杯酸奶，預(yù)防睡前饑餓，又容易消化，不影響睡眠。