平衡飲食指的是人們膳食中含有各種營養(yǎng)素的數(shù)量充足、比例合理、科學、合適,而且種類齊全。因此,以營養(yǎng)為導向,平衡飲食是人類最合理的膳食。它能為人的機體提供充足的熱量、蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、碳水化合物以及充足的無機鹽、維生素(維生素食品)和適量的纖維素(纖維素食品),既滿足人體的各種需要,又能預防多種疾病。
平衡飲食的特點
1、飲食中應有多樣化的食物,包括人體所需的各種各樣食物。
2、飲食中各種食物的比例要適合,不但要注意各種營養(yǎng)素齊全,而且要比例科學、合理、適當。
3、在平衡飲食的基礎上還要注意合理的加工烹調、主副食的搭配、食譜多樣化,以保證良好的食欲和充足、合理的營養(yǎng)攝入量。
平衡飲食的組成
為了方便策劃日常的平衡膳食,許多國家把食物分成幾大類型,分類方法因條件不同而有區(qū)別。目前,我國根據(jù)自己的國情,將食物分成五大類,即平衡膳食應包括的五大類食物:1、谷類(糧谷)及糧谷類(谷類食品)制品;2、豆類及豆類制品;醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理3、肉魚蛋奶類;4、蔬菜(蔬菜食品)類和水果(水果食品);5、油(油食品)脂類食品。通常,平衡飲食中的碳水化合物、脂肪和蛋白質的比例是5:1.5:1,熱能比為碳水化合物占60%~70%,脂肪占20%~25%,蛋白質占10%~15%,滿足這些條件的飲食應包括以上五大類食物。
平衡飲食的實施
平衡飲食的實施要有合理的制度作保證。首先,要合理安排每日的餐次及間隔,養(yǎng)成定時進餐的習慣,同時要注意各餐次數(shù)量的分配,比較合理的餐次數(shù)量分配是:早餐熱能占全天總熱能量(能量食品)的30%左右,午餐占40%,晚餐占30%.放棄早餐不可取,晚餐吃得過飽的危害更大,不僅易導致肥胖,還可能誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞,對中老年(老年食品)更是大忌。其次,食物的各種營養(yǎng)比例配置要科學、合理、適當,還要有適量的新鮮蔬菜和水果,這樣的膳食結構基本上可以達到平衡。另外,平衡飲食還要有良好的飲用習慣才能實現(xiàn),包括細嚼慢咽、充足睡眠(睡眠食品)、勞逸結合、情緒愉快、專心進食和良好的衛(wèi)生條件習慣等。
平衡飲食主要是針對健康(健康食品)人而言,也適用于病人。在疾病狀態(tài)下,由于機體的需求不同、代謝狀態(tài)的不同、水電解質狀態(tài)的不同等,要達到平衡飲食的條件還要針對其特殊性。
營養(yǎng)導向的平衡飲食,總的目標是達到在生活過程中,飲食要利于人的發(fā)育和生長,利于人類的勞動和創(chuàng)造,利于防治有關疾病,利于人的健康長壽。