營養(yǎng)狀態(tài)與食物的攝人，消化與吸收功能及代謝等因素有關，它可以作為鑒定健康和疾病程度的標準之一。營養(yǎng)過度可引起肥胖，營養(yǎng)不良可引起消瘦。

　　營養(yǎng)狀態(tài)應根據(jù)皮膚、毛發(fā)、皮下脂肪、肌肉等情況，結合年齡、身高和體重進行綜合判斷。并應注意尋找和搜集導致營養(yǎng)異常的原因和病史。

　　評估營養(yǎng)狀態(tài)常用的體格測量指標：營養(yǎng)狀態(tài)除了根據(jù)皮膚彈性、粘膜顏色、指甲、毛發(fā)的光澤、肌肉是否結實，以及肋間隙和鎖骨上窩凹陷程度等判斷以外，還需要進行某些身體指標測量。常用的測量指標有：

　　1.身高和體重

　　這是人體測量中最常用的兩個指標。身高是指立正姿勢與枕、肩、臀平面平行測量足底至頭頂?shù)淖畲缶嚯x。由于人體長度一日內(nèi)可有變動，多主張早上測量為好。體重應該是不包括衣服在內(nèi)的重量數(shù)值。理想體重（ideal body weight）可用以下公式粗略估算：理想體重（kg）一身高（cm）一105；或理想體重（kg）一[身高（cm）一100]×0.95（女性×0.9）。一般認為理想體重±10％范圍內(nèi)為正常；超過正常的10％～20％為超重，低于正常的l0％～20％為消瘦（emaciation）；超過正常的20％以上為肥胖；低于正常的20％以上為明顯消瘦。極度消瘦稱惡液質（cachexia）。

　　評價小兒的營養(yǎng)狀況也應該測量身高和體重，并根據(jù)不同年齡的標準體重、不同身高的標準體重和不同年齡的標準身高來綜合評價，必要時可繪制"體重圖（weight chart）"來了解嬰幼兒的健康和營養(yǎng)狀況。

　　2.體重指數(shù)（body mass index，BMI）

　　由于體重受身高影響較大，目前常用體重指數(shù)來衡量體重是否正常。計算方法為：BMI=體重（kg）／身高（m）2。我國BMI的正常范圍為18.5～24，BMI25為肥胖。學齡前兒童BMI 15—22為正常。>22為肥胖，13.5cm為營養(yǎng)狀況基本正常；12.5～13.5cm可考慮中度營養(yǎng)不良；<12.5cm考慮為重度營養(yǎng)不良。

　　4.皮褶厚度（skinfold thickness）

　　身體脂肪50％以上分布在皮下，臨床上可用重量壓力109／mm2的皮褶計簡單的測量皮下脂肪厚度來估計脂肪貯積情況。常用的測量部位有三頭肌、二頭肌、肩胛下、臍部和髂骨上部等。臨床上常用的測量部位是三頭肌皮褶厚度，具體測量方法是：被測者取立位，兩上肢自然下垂。檢測者在病人背后，一般取左側肩峰至鷹嘴突連線中點的上方2cm處，用拇指和示指順臂的長軸捏起皮褶，應避免捏起肌肉、肌腱，并應使捏起點的兩邊皮膚對稱，然后進行測量。一般應測量三次取其均值。男性青年皮褶厚度一般為l3.1±6.6mm（中位數(shù)為ll.4ram）；女性為21.5±6.9mm（中位數(shù)為20.8mm）。

　　臨床上營養(yǎng)狀態(tài)常用良好、中等、不良三個等級來描述。

　　1.良好（well）粘膜紅潤，皮膚光澤、彈性良好，皮下脂肪豐滿而有彈性，皮褶厚度正?；蛟龃?、肌肉結實，指甲、毛發(fā)潤澤，肋間隙及鎖骨上窩深淺適中，肩胛部、腹部肌肉豐滿。體重和體重指數(shù)在正常范圍或略高于正常。

　　2.不良（poorly） 皮膚粘膜干燥，彈性減低，皮下脂肪菲薄，皮褶厚度低于正常，肌肉松弛無力，指甲粗糙，毛發(fā)稀疏、無光澤，肋間隙、鎖骨上窩凹陷，肩、肋骨和髂骨嶙峋突出。體重和體重指數(shù)明顯低于正常。

　　3.中等（fairly） 介于上述二者之間。