德國(guó)食物科學(xué)院和漢諾威大學(xué)的研究人員對(duì)50多名素食者進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，雖然這些素食者體內(nèi)的膽固醇水平較低，但大部分人都表現(xiàn)出缺乏維生素B12的癥狀，使得血液中一種被稱(chēng)為“高半胱氨酸”的成分升高，而這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致心血管病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不食魚(yú)肉類(lèi)可能會(huì)導(dǎo)致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對(duì)心血管健康不利。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡素食的人們，必須養(yǎng)成科學(xué)合理的膳食習(xí)慣：如果不吃肉類(lèi)食品，平時(shí)宜吃些魚(yú)、蛋和奶，這種就不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡，仍然可以保持身體健康。動(dòng)物食品中含維生素B12較多，醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理植物性食品含量甚微，因此一些不吃乳、蛋和魚(yú)的絕對(duì)素食者易患維生素B12缺乏癥。

　　另外應(yīng)注意勞逸結(jié)合，保持心情舒暢，堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉。