干燥對(duì)細(xì)菌的影響意義是檢驗(yàn)主管技師考試輔導(dǎo)的部分內(nèi)容，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)對(duì)這塊內(nèi)容的整理，希望對(duì)考生有所幫助：

　　許多細(xì)菌的繁殖體在空氣中干燥時(shí)可以死亡。干燥 引起細(xì)菌脫水、蛋白質(zhì)變性和鹽類濃縮，因而妨礙細(xì)菌的代謝、生長(zhǎng)、繁殖而引起細(xì)菌死亡。食物經(jīng)曬干、烘干、風(fēng)干等干燥后，水分減少，不適于細(xì)菌等繁殖，因而可延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，起到防腐作用。