沙門菌的變異性有四種：

　　（1）S-R變異：菌落光滑型經(jīng)人工培養(yǎng)傳代后逐漸變成粗糙型。此時菌體表面的特異多糖抗原喪失，在生理鹽水中可出現(xiàn)自凝。

　　（2）H-O變異：指有鞭毛的沙門菌失去鞭毛的變異醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

　　（3）相位變異：具有雙相H抗原（第I相為特異相，第Ⅱ相為非特異相）的沙門菌變成只有其中某一相H抗原的單相菌，稱相位變異。

　　（4）V-W變異：失去全部Vi抗原的變異。