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為不規(guī)則的塊狀，內(nèi)外均呈漆黑色，有光澤，外表皺縮不平。斷面泣潤(rùn)，中心部往往可看至光亮的油脂狀塊，粘性大，質(zhì)柔軟。味甜。以塊根肥大、軟潤(rùn)、內(nèi)外烏黑有光澤。
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