酸漿，還是河南洛陽(yáng)傳統(tǒng)面食漿面條的主要調(diào)料， 制作漿面條的漿最好是綠豆?jié){。

洛陽(yáng)城內(nèi)有許多專門制作酸漿的作坊。做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過(guò)濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸，方可用來(lái)煮面條。