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1．旋光性
D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數(shù)值為+52.2.
2．溶解度
在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。
3．甜度
a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.
4．黏度
葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。
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