植物概述

 英文名：Horsebean，Broadbean，F(xiàn)ava Bean

一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認(rèn)為起源于西南亞和北非。中國(guó)的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。中國(guó)以四川最多，次為云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180厘米。莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。羽狀復(fù)葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆為長(zhǎng)日照作物。喜溫暖濕潤(rùn)氣候和pH6.2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過(guò)濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作?？牲c(diǎn)播、條播或撒播。以有機(jī)肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。主要害蟲(chóng)是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質(zhì)含量約25%～28%，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

1．一年生或二年生草本植物，莖方形，中心空，花白色有紫斑，結(jié)莢果。種子供食用。

2．這種植物的莢果或種子。原產(chǎn)亞洲西南部和非洲北部。相傳西漢張騫出使西域時(shí)期傳入中國(guó)，8世紀(jì)左右從中國(guó)傳入日本。

學(xué)名：Vicia faba Linn.

【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府志》)，馬齒豆(《臺(tái)灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆、羅泛豆(《中國(guó)藥植志》)，夏豆(《上海常用中草藥》)。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，蠶豆的預(yù)防疾病指數(shù)為12.9884，生命力指數(shù)為2.3582，證明利于疾病的康復(fù)，而對(duì)生命力的提高作用有限（見(jiàn)《腸胃決定健康》一書(shū)）。

名稱由來(lái)

元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書(shū)》中說(shuō)：“蠶時(shí)始熟，故名”；而明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《食物本草》中認(rèn)為：“豆莢狀如老蠶，故名”。

另外，因?yàn)樾Q豆生長(zhǎng)的時(shí)候，莢果直立向天空，所以在日文中有時(shí)寫(xiě)為“空豆”。

花期4-5月。