學(xué)名：韃靼蕎麥(Fagopyrum tataricum)俗稱(chēng)：苦蕎，又名野蕎麥

別名：蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎

屬：蓼科雙子葉植物

苦蕎麥原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)海拔2500米至3500米左右的高寒地帶，新疆、甘肅、內(nèi)蒙、山西也有種植。在國(guó)外種植產(chǎn)量很低或營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值遠(yuǎn)不及我國(guó)，所以說(shuō)它很珍奇，并且非常愛(ài)國(guó)，就像我們五谷王人一樣。在種植的過(guò)程中不能施農(nóng)藥化肥，用上農(nóng)藥和化肥反而會(huì)減產(chǎn)甚至絕收，所以苦蕎從本質(zhì)上是拒絕農(nóng)藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥?zhǔn)遣煌?，苦蕎麥?zhǔn)且晃吨兴帲覀冏嫦群茉缇陀袘?yīng)用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實(shí)踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎麥?zhǔn)翘悄虿〉闹饕獱I(yíng)養(yǎng)食品。 近年來(lái)已經(jīng)有一些苦蕎麥產(chǎn)品面世，像苦蕎米、苦蕎營(yíng)養(yǎng)全粉、苦蕎皮層粉、苦蕎面條、苦蕎米茶、苦蕎麥餅干等等。 現(xiàn)代科研分析，苦蕎仁營(yíng)養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類(lèi)黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分是黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。 蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產(chǎn)品無(wú)法可比的營(yíng)養(yǎng)及食效。 糖尿病人飲用“苦蕎茶”后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會(huì)逐漸恢復(fù)至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血壓病人長(zhǎng)期飲用“苦蕎茶”，對(duì)健康極為有益。