青果加工青果樹生長力強，適應性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植，是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優(yōu)美，四季常青，還可以綠化環(huán)境，凈化空氣。

青果營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質與維生素C，果實常常加工成：拷扁欖、大福果、十香青果、去皮酥、咸青果、玫瑰青果等等。

青果有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州青果品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種，近年來福州的飯店酒樓中，把生青果捶扁，用紅糟腌后上桌，風味獨特，很受歡迎。