如果你想減肥，選擇健康的食物與只減少進食量相比，前者對你的身體將有更大的積極影響。成年人每年平均約增加1磅的體重，因次吃高品質(zhì)的食品會是最成功的長期減肥方法。

    哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)表了一項新研究，這項研究表明，你吃什么就像什么。如果你想減肥，你所食用的食品的質(zhì)量遠遠要比其中的卡路里含量重要。如果你習(xí)慣于一邊看電視，一邊嚼著薯片，喝著蘇打水，那么你肯定會長肉，這就是人們常說的“沙發(fā)土豆”。這項研究的內(nèi)容，刊登在新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志上。

    盡管人們很早就知道健康的飲食應(yīng)包括新鮮蔬菜和水果、全谷類食品、堅果、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，但人們并不清楚不同的食物對增重有什么不同影響，哈佛大學(xué)的研究小組針對不同食物對增加體重的影響進行了研究。研究表明，脂肪含量最高的食品是那些美味的薯片，在所有質(zhì)量相等的食品中，薯片增加體重的作用是最強的；減肥的最佳食物是酸奶。

    如果你想減肥，選擇健康的食物與只減少進食量相比，前者對你的身體將有更大的積極影響。成年人每年平均約增加1磅的體重，因次吃高品質(zhì)的食品會是最成功的長期減肥方法。當然，決定減肥時，每天計算卡路里總數(shù)也是必須考慮的，因為熱量收支平衡在減肥過程中仍然是最關(guān)鍵的。

    該研究報告的作者Dariush Mozaffarian博士，是哈佛醫(yī)學(xué)院的醫(yī)學(xué)和流行病學(xué)副教授，他認為飲食的智慧在于一切都要適度，重點是總熱量消耗的一個平衡。飲食質(zhì)量（消費的食品和飲料的種類）與體重增加是密切相關(guān)的。

    該研究顯示，每天額外食用一份薯片，每四年體重將會增加1.69磅。此外，所有的土豆食品，無論何種烹調(diào)方式，像法式煎炸、搗碎、煮，甚至烤制等，都會導(dǎo)致體重增加。其中，每天額外吃一份土豆制品，平均每四年增加1.28磅體重，而只有炸薯條增加體重數(shù)量會超過三磅。另外，躋身前五名的增重食品中也包括含糖飲料，未處理和處理的紅肉，他們都將導(dǎo)致每四年增重1英鎊。

    雖然仍然搞不清楚為什么曾經(jīng)流行的馬鈴薯會成為增加體重的食品冠軍，Mozaffarian 推測，可能是由于它是大眾習(xí)慣消費的根莖蔬菜。此外，食用馬鈴薯后會對血糖和胰島素產(chǎn)生影響，更容易產(chǎn)生饑餓感，導(dǎo)致下一頓的暴飲暴食。Mozaffarian還指出，食用淀粉類食品和精制碳水化合物如白面包、白米飯、低纖維的早餐谷類食品、糖果和甜點，也會導(dǎo)致體重增加半磅。

    這項研究結(jié)果是基于對120877名男性和女性長達20年的數(shù)據(jù)收集，試驗主要針對成年人的飲食，生活方式和健康狀況。在調(diào)查期間，志愿者的體重每四年平均上漲3.35磅（相當于體重的2.4%），在二十年的研究期間志愿者的體重總共增加了約17磅。