營養(yǎng)概述

該品為玄參科植物地黃的干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地；根烘熔至八成干，并內(nèi)部變黑，捏成團(tuán)狀，為生地黃。生地黃干燥塊根呈不規(guī)則的團(tuán)塊或長圓形，中間膨大，長6至12厘米，直徑3至6厘米，有的細(xì)小長條狀而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，極皺縮，具不規(guī)則的橫曲紋。體重，質(zhì)軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或?yàn)鹾谏?，有光澤，具粘性，無臭，味微甜。以塊大，體重，斷面烏黑色者為佳。

該品勿令犯銅器，令人腎消并白髭發(fā)，損榮衛(wèi)。

生地黃補(bǔ)充信息：

根據(jù)炮制方法的不同分為生地黃、炒生地黃、生地典炭，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。

生地黃適合人群：

脾虛泄瀉胃寒食少、胸膈有痰者慎服。

生地黃食療作用：

味甘、苦，性微寒。歸心、肝、腎經(jīng)。質(zhì)潤降泄。

1.清熱涼血。該品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。用于溫?zé)岵≈邿?、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。另外，該品通過涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。

2.養(yǎng)陰生津。該品質(zhì)潤多液能養(yǎng)陰，味甘性寒能生津，有養(yǎng)陰潤燥生津作用。用于溫?zé)岵『笃?、邪熱傷津者。另外，取該品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦?，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。

生地甘寒質(zhì)潤，既善涼血瀉熱，又善養(yǎng)陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。

生地黃食物相克：

該品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

生地黃做法指導(dǎo)：

凡溫?zé)岵『笃?，余熱未盡，津液耗傷，口干舌燥，夜熱早涼者，可與青蒿、鱉甲、知母等配伍；凡溫病血熱發(fā)斑者，可與牡丹皮、白芍、犀角（水牛角代）配伍；凡心陰不足，心火偏亢，驚悸怔忡，心煩不眠者，可與黃蓮、朱砂等相配。

食療價(jià)值

玄參科草本植物地黃的根。產(chǎn)于河南、河北、內(nèi)蒙古及東北。秋季采挖。洗凈生用或干燥用，稱生地黃，或簡稱生地；鮮者也稱鮮地黃，干者又稱干地黃。[性能]味甘、苦，性寒。能養(yǎng)陰生津，清熱涼血。

[參考]含β-谷甾醇、地黃素、甘露醇、梓醇、生物堿、葡萄糖、蔗糖、維生素A類物質(zhì)、氨基酸。

能促進(jìn)凝血、升高外周白細(xì)胞；能強(qiáng)心、利尿、升高血壓；能保護(hù)肝臟，降低血糖；有增強(qiáng)免疫功能、抗輻射損傷和腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。

[用途]用于熱傷津液，口渴咽干，或大便干結(jié)；消渴病，口干多飲；血熱妄行，吐血、衄血、便血、崩漏；溫?zé)岵?，口舌干，舌絳紅。

[用法]一日15~30g。煎湯，煎膏滋，浸酒，入菜肴。

[注意]少食腹脹，便溏，舌苔膩者不宜用。

[附方]

1、增液湯：生地、玄參、麥冬各15g。煎湯飲。

源于《溫病條辨》。本方三者共用，以養(yǎng)陰生津而潤腸。用于熱傷津液，口渴咽干，便秘。

2、瓊玉膏：生地100g，黨參15g，茯苓30g，蜂蜜適量。將三藥煎取濃汁，加入約等量的煉蜜，再煎沸即成。每次食1~2匙。

源于《本草綱目》。本方用生地養(yǎng)陰生津，黨參補(bǔ)氣潤燥，茯苓益脾補(bǔ)虛。用于氣虛陰傷，咽干口燥，咳嗽咯血。黨參，原方為人參，故全方也能益氣養(yǎng)心、抗衰老，用于失眠健忘、早衰白發(fā)。

附：

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“久服，輕身、不老。”《食療本草》：“以少蜜煎，或浸食之，或煎湯，或入酒飲，并妙。生則寒，主齒痛，唾血，折傷。葉可以羹。”

《飲膳正要》：“補(bǔ)精髓，壯筋骨，和血?dú)猓幽暌鎵?。黃精膏（五兩） 地黃膏（三兩） 天門冬膏（一兩） 牛骨頭內(nèi)取油（二兩） 上件，將黃精膏、地黃膏、天門冬膏與牛骨油一同不住手用銀匙攪，令冷定和勻成膏。每日空心溫酒調(diào)一匙頭。”

《圣惠方》：“口干心躁。熟地黃五兩，水三盞，煎一盞半，分三服，一日盡。”

《食物訓(xùn)練與糖尿病康復(fù)》：（聶文濤）個(gè)人臨床體會(huì)：生地黃對(duì)人體有多種作用。用生地黃治療消渴是依據(jù)先健康然后血糖平穩(wěn)的主張。