木蓮豆腐，原是會(huì)稽山中地道的土特產(chǎn)。名曰：“豆腐”，其實(shí)與豆毫無關(guān)系。制作木蓮豆腐的原料乃是木蓮子，是木蓮所結(jié)的果實(shí)。查《辭海》可知，木蓮學(xué)名薛荔，又叫鬼饅頭，產(chǎn)于我國(guó)中、南部，亦見于印度和日本。盛夏季節(jié)，木蓮花開結(jié)果，有兩種：小木蓮子恰如黃豆，青綠色；大木蓮子形如蓮房，掰開可見許多細(xì)小的種子，“木蓮”此名大概由此而來。木蓮在會(huì)稽山腹地隨處可見：藤攀在大樹上的參差批覆，風(fēng)來裊裊，如美女之長(zhǎng)發(fā)；附在巖石頭上的宛如裹上一條厚綠毯，是石頭長(zhǎng)出“毛”了嗎？遠(yuǎn)看卻如牛如獅般頓時(shí)壯觀起來；爬上了屋墻的，與花繡、與地圖有幾分相似，接近了人的生活，也便有了人文的氣息。連會(huì)稽山的語言中也仿佛伸進(jìn)了木蓮的根須：“木蓮豆腐曬干”（形容華而不實(shí)），這是一句婦孺皆知的話語；而小孩子臉皮厚，不聽話便被形容成為“木蓮皮”（大木蓮子的皮非常厚）……木蓮豆腐本是山間野食，極少在城市露面，可謂是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”啊。尤其是機(jī)制冷飲異軍突起之后，這昔日的美食幾乎絕跡。也是應(yīng)了物極必反的原理，當(dāng)人們被那些機(jī)制冷飲弄得脾胃生寒、口舌厭膩的時(shí)候，這頭腦活絡(luò)的商人們便想起了久違的“她”，這位深閨嬌女終于含羞帶嬌的從山里款款而出，進(jìn)了與她一樣秀美俊俏、耐人回味的古城，于是又重新找到了許多知己，故人重逢、倍受歡迎，硬是成了盛夏古城街頭一道新奇而又獨(dú)特的風(fēng)景線。

用紗布包起木蓮子，然后浸在盛滿冷水的盆子或其它容器里不停地?cái)D壓。一種粘稠的汁液會(huì)從指間流到冷水里。無數(shù)次的擠壓后，仍需要再進(jìn)行反復(fù)的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過程后，再加上一種叫“水滴攏”的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場(chǎng)買來的老蓮藕，榨成汁后放在容器里過個(gè)把小時(shí)，使藕粉沉淀下來，再將上層清液小心地倒掉。也無所謂是干的藕粉或是濕的，都可以），可以放在冰箱里過三五個(gè)小時(shí)，液體的木蓮汁就會(huì)變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進(jìn)碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入你希望的液體口味（例如可樂啊，或是別的什么的）（我家做一般都放紅糖水），就可以了醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。