珍珠菜分布于東北、華北、華南、西南及長(zhǎng)江中下游地區(qū)。常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。營(yíng)養(yǎng)豐富，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。近年來(lái)，本場(chǎng)成功開(kāi)發(fā)并推廣。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強(qiáng)人體免疫功能。