牛奶的質(zhì)量是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的經(jīng)常考到的食品，2012年公衛(wèi)醫(yī)師考試在即，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)集整理了相關(guān)的內(nèi)容供各位考生參閱。

第一步：找準(zhǔn)位置。我一般會(huì)越過(guò)放常溫奶的貨架，直接去買(mǎi)冷藏柜上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫保存的奶，俗稱(chēng)“低溫奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時(shí)殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點(diǎn)就是保質(zhì)期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你沒(méi)有時(shí)間隔三差五就去超市，那推薦你買(mǎi)“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類(lèi)奶經(jīng)高溫滅菌處理，營(yíng)養(yǎng)損失比巴氏奶大，風(fēng)味也差些，但常溫可以存放4個(gè)月。

第二步：選對(duì)包裝。找對(duì)位置之后，接下來(lái)就該選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天；裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂(lè)包，專(zhuān)門(mén)裝超高溫滅菌奶，可存放4—6個(gè)月。四是塑料瓶，時(shí)間長(zhǎng)的能存放1年。我在買(mǎi)巴氏奶的時(shí)候，會(huì)選擇屋頂包；而我如果需要買(mǎi)滅菌奶醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理，就會(huì)挑利樂(lè)包，盡量不買(mǎi)塑料瓶裝的。最后，要拿起來(lái)看下包裝，如有變形膨脹的就不能買(mǎi)。

第三步：看好標(biāo)簽。挑完包裝定下種類(lèi)，就要通過(guò)標(biāo)簽來(lái)判斷牛奶的品質(zhì)與“真假”了。我首先會(huì)看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量———每100克牛奶中蛋白質(zhì)大于等于2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶，品質(zhì)也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買(mǎi)的時(shí)候還一定要看日期，買(mǎi)離出廠(chǎng)日期最近的。

第四步：拿靠里的。我買(mǎi)牛奶會(huì)拿靠里面的。因?yàn)樗鼈儧](méi)受到光照，溫度更恒定，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)更少。另外，一般來(lái)說(shuō)，靠里面、更上排的牛奶離生產(chǎn)日期更近。