2012年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試即將在9月份開考，醫(yī)學教育網收集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試基礎綜合的�？贾�識點，供各位考生參閱。

單純蛋白質的元素組成為碳50～55%、氫6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外還有硫0～4%.有的蛋白質含有磷、碘。少數含鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬等金屬元素。

各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%.由于體內組織的主要含氮物是蛋白質，因此，只要測定生物樣品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白質大致含量醫(yī)`學教育網搜集整理。

每克樣品中含氮克數×6.25×100=100克樣品中蛋白質含量（克%）。