參須因加工方法不同有紅直須、紅混須、紅彎須、白直須、白混須五種。按照參須品種又可分為紅參須、白參須、西洋參須三種。

紅直須

棕紅色，體表有縱皺紋、斷面平整、似圓形，邊緣彎曲成波狀，質(zhì)地堅(jiān)脆，氣香，味苦。根須呈長(zhǎng)條形，粗壯均勻。棕紅色或橙紅色，有光澤，呈半透明狀。斷面角質(zhì)。氣香、味苦。長(zhǎng)13.3cm以上。無(wú)干漿、毛須、無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

紅混須

棕紅色，長(zhǎng)短粗細(xì)不等。質(zhì)脆，味苦。根須呈長(zhǎng)條形或彎曲狀。棕紅色或橙紅色，有光澤，半透明。斷面角質(zhì)。須條長(zhǎng)短不分，其中直須50%以上。無(wú)碎末、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

紅彎須

根須呈條形彎曲狀，粗細(xì)不勻。橙紅色或棕黃色，有光澤，呈半透明壯。氣香、味苦。無(wú)碎末、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

白直須

性狀同紅直須，表面黃白色，無(wú)外皮，斷面呈類白色。根須呈長(zhǎng)條壯，有光澤，表面、斷面均黃白色。氣香、味苦。長(zhǎng)13.3cm以上。枝條大小均勻，無(wú)水銹、破皮、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

白混須：多為須根，常團(tuán)成餅狀。黃白色，性狀同紅混須。根須有光澤，表面、斷面均黃白色。氣香、味苦。長(zhǎng)度8.3cm以下，枝條大小不勻，無(wú)水銹、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。