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1、形態(tài)與染色：腸桿菌科的細菌均為革蘭染色陰性桿菌，菌體大小為（1.0-6.0）μm×（0.3-1.0）μm.多數(shù)有周鞭毛，能運動，少數(shù)菌屬如志賀菌屬和克雷伯菌屬無鞭毛，無運動能力。均不形成芽孢，少數(shù)菌屬細菌可形成莢膜。

2、培養(yǎng)和生化特征：需氧或兼性厭氧，營養(yǎng)要求不高，在普通瓊脂培養(yǎng)基和麥康凱培養(yǎng)上均能生長并形成中等大小的菌落，表面光滑，液體培養(yǎng)基中呈混濁生長。發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，觸酶試驗陽性，除少數(shù)菌外，氧化酶陰性。硝酸鹽還原反應(yīng)陽性（但歐文菌屬和耶爾森菌屬等菌株例外）。在血瓊脂平板上，有些菌可產(chǎn)生溶血圈。

3、抗原構(gòu)造腸桿菌科細菌的抗原構(gòu)造復(fù)雜。包括菌體抗原（O抗原），鞭毛抗原（H抗原）和表面抗原（Vi抗原、K抗原）3種。

O抗原和H抗原是腸桿菌科血清學(xué)分群和分型的依據(jù)。

表面抗原為包繞在O抗原外的不耐熱的多糖抗原，可阻斷O抗原與相應(yīng)抗體之間的反應(yīng)，加熱處理能破壞其阻斷作用。

4、變異性：包括菌落S-R變異和鞭毛H-O變異。腸道桿菌易出現(xiàn)變異菌株。表現(xiàn)為耐藥性或生化反應(yīng)性質(zhì)的改變。腸道桿菌易變異在細菌學(xué)診斷，治療方面具有重要意義。

5、抵抗力：不強。加熱60℃，30分鐘即被殺死。不耐干燥，對一般化學(xué)消毒劑敏感。對低溫有耐受力，不耐膽鹽。

6、腸桿菌科的初步分類可根據(jù)苯丙氨酸脫氨酶試驗和葡萄糖酸鹽試驗將腸桿菌科初步分為三大類。

菌屬名 苯丙氨酸 葡萄糖酸鹽

變形桿菌屬 + －

普羅威登菌屬 + －

摩根菌屬 + －

克雷伯菌屬 － +

腸桿菌屬 － +

沙雷菌屬 － +

哈夫尼亞菌屬 － +

埃希菌屬 － －

志賀菌屬 － －

沙門菌屬 － －

枸櫞酸桿菌屬 － －

愛德華菌屬 － －

耶爾森菌屬 － －