近來(lái)的研究證明，維生素E是自由基清除劑，亦是體內(nèi)抗氧劑，可穩(wěn)定不飽和脂肪酸并抵抗其氧化。當(dāng)機(jī)體缺乏維生素E時(shí)，組成生物膜的基質(zhì)（主要是不飽和脂肪酸）容易生成過(guò)氧化脂質(zhì)，結(jié)果生物膜的通透性發(fā)生改變，細(xì)胞膜發(fā)生破裂分解，同時(shí)細(xì)胞膜內(nèi)的有膜結(jié)構(gòu)（如線粒體和溶酶體）也發(fā)生裂解，造成細(xì)胞代謝和功能形態(tài)的改變，引起一系列的衰老癥狀；例如，結(jié)締組織因膠原蛋白產(chǎn)生交聯(lián)而收縮，使皮膚發(fā)皺等。過(guò)氧化脂質(zhì)還可與蛋白質(zhì)結(jié)合，最后形成脂褐素。給予維生素E后，可消除腦組織等細(xì)胞中的脂褐素。

　　有人證明，心肌細(xì)胞中脂褐素的數(shù)量，大體隨著年齡的增長(zhǎng)而成比例地增加，每隔10年，心肌細(xì)胞中沉積的脂褐素紋達(dá)人體心臟質(zhì)量的6.3%。這可能與老年人心臟疾病的增加有關(guān)。脂褐素在細(xì)胞中的沉積，可影響細(xì)胞的正常功能，加速組織細(xì)胞質(zhì)的衰老過(guò)程。有人提出利用抗氧化劑來(lái)阻止這種衰老過(guò)程。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)收集|整理動(dòng)物試驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，維生素E可使動(dòng)物的平均壽命延長(zhǎng)3%～7%。老年人長(zhǎng)期服用，可改善其一般狀況，包括淋巴系統(tǒng)、骨骼肌和心血管系統(tǒng)的功能狀態(tài)。故現(xiàn)主張，長(zhǎng)期小劑量口服維生素E（一日1次，一次50～100毫克），可減少或延緩老年病的發(fā)生。