華南理工大學(xué)鐘振聲教授乘飛機(jī)前往加拿大，座位兩邊正好是體重200斤左右的外國(guó)胖子，瘦小的鐘振聲夾在中間很難受。能不能研制一種食品，既好吃有營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)讓人發(fā)胖？在長(zhǎng)達(dá)15小時(shí)的飛行中，鐘教授琢磨了一路。

　　早在1998年，鐘教授在研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)通過(guò)技術(shù)手段把淀粉的分子鏈條縮短到某個(gè)范圍內(nèi)，淀粉就能變成一種有甜味又不會(huì)被人體吸收的“糖”。這種“糖”幾乎沒(méi)有熱量，吃了白吃，不會(huì)引起肥胖等癥狀。這次在飛機(jī)上被左右兩個(gè)胖子“擠兌”的感受，于是催生了由鐘教授主持的名為“新型食品原料VitaSugar”的研究項(xiàng)目。

　　我不是糖，也不是代糖，而是能夠完全水溶的膳食纖維，甜味只是我的附加功效。我其實(shí)是一種雙歧增殖因子，能有效促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌快速增殖，調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，還能清理腸道和刺激腸道蠕動(dòng)，有通便排毒的作用。

　　鐘教授以馬鈴薯為原料，利用“分子控制”原創(chuàng)技術(shù)，研制出的“維他糖”系列產(chǎn)品，已獲得兩項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)和一項(xiàng)美國(guó)發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，目前已成功打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)。