分解糖原的主要酶是糖原磷酸化酶。這種酶能夠將糖原分子中的葡萄糖單位以1-磷酸葡萄糖的形式釋放出來，這個過程對于維持血糖水平和提供能量至關重要。在肌肉中，通過糖原磷酸化酶的作用分解的糖原主要用來供應肌肉自身所需的能量；而在肝臟中，則是用于調(diào)節(jié)血糖濃度，確保全身細胞的能量需求得到滿足。

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