“被忽略的營(yíng)養(yǎng)素—水”相信是備考臨床營(yíng)養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

水是膳食的重要組成部分，是人類機(jī)體賴以維持最基本生命活動(dòng)的物質(zhì)，是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，是生命之源，但水卻是一種容易被人們忽略的營(yíng)養(yǎng)素。

水是人體重要的組成成分，約占一個(gè)健康成年人體重的60%~70%.人體內(nèi)水的含量因年齡、性別不同而有所差異。

水不能像蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物一樣直接為人體提供能量，但對(duì)生命活動(dòng)來(lái)說(shuō)，它又是比這些營(yíng)養(yǎng)素更重要的物質(zhì)。如果沒(méi)有水供應(yīng)，人體只能存活幾天的時(shí)間，有水?dāng)z入而不攝入食物時(shí)生命可維持?jǐn)?shù)周，可見(jiàn)水對(duì)維持生命至關(guān)重要。

水在體內(nèi)不僅構(gòu)成身體成分，而且還具有重要的生理功能：（1 ）水在細(xì)胞內(nèi)構(gòu)成介質(zhì)，人體內(nèi)所有的生化反應(yīng)都依賴于水的存在；（2 ）將營(yíng)養(yǎng)成分運(yùn)輸?shù)浇M織，將代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)移到血液進(jìn)行再分配以及將代謝廢物通過(guò)尿液排出體外；（3 ）水是體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)的主要組成部分，體內(nèi)能量代謝產(chǎn)生的熱，通過(guò)體液傳到皮膚，再經(jīng)蒸發(fā)或出汗來(lái)調(diào)節(jié)體溫，保持體溫的恒定；（4 ）潤(rùn)滑組織和關(guān)節(jié)。

體內(nèi)的水有三個(gè)來(lái)源：飲水約占50% ；食物中含的水為40% 左右；體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水占10% 左右。每天平均從食物中獲得1000mL的水，蛋白質(zhì)、糖類和脂肪代謝可供給300mL 代謝水。此外的水（約1200mL）必須以液態(tài)食物和白開(kāi)水、飲料來(lái)補(bǔ)充，才能保證體內(nèi)水的平衡。體內(nèi)水的排出主要是通過(guò)腎臟，以尿液的形式排出，約占60% （約1500mL），其次是經(jīng)肺呼出（約350mL ）、經(jīng)皮膚蒸發(fā)和排汗（約500mL ）和隨糞便（約 150mL）排出。喝進(jìn)去的水和排出來(lái)的水基本相等，處于一種動(dòng)態(tài)平衡。一般來(lái)說(shuō)，水的攝取和排出量每日維持在2500mL左右。體力活動(dòng)增加和環(huán)境溫度變化會(huì)改變水的排出量和排出途徑。

人體對(duì)水的需要量主要受年齡、身體活動(dòng)、環(huán)境溫度等因素的影響，故其變化很大。成人每消耗4.184kJ 能量，需要1mL 水，考慮到活動(dòng)、出汗及溶質(zhì)負(fù)荷的變化，水的需要量可增至1.5mL/4.184kJ.故一般情況下，建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水 1200mL （約6 杯）。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。

飲水應(yīng)少量多次，切莫感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開(kāi)水。

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