“臨床營養(yǎng)師：膽囊切除術后飲食該怎樣講究？”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

膽囊結(jié)石是長期膽汁成分異常或膽道感染引起的膽固醇或膽色素異常沉積，常合并有不同程度的膽囊炎癥，盡管腹腔鏡切除膽囊手術有眾多優(yōu)勢，尤以其創(chuàng)傷面小為最突出特點，但由于干擾了正常生理，膽囊切除術后，容易產(chǎn)生消化功能紊亂，如脂肪瀉、維生素吸收不良等綜合征，還有膽石癥患者雖然通過手術將結(jié)石去除，但沒有改變產(chǎn)生結(jié)石的脂質(zhì)代謝紊亂，而這種代謝紊亂還容易產(chǎn)生其他疾病，如高血壓、動脈硬化、心臟病等，因此，膽囊切除后，更應注意飲食結(jié)構的合理搭配。建議術后在飲食上應注意以下幾方面：

1.在術后1個月內(nèi)應減少脂肪類食物的攝入，禁食高脂肪類和煎炸食品。尤其是在短時間內(nèi)要消化較多量的脂肪類食物，容易造成腹脹、腹瀉及消化不良等。減少脂肪類攝入，主要指不吃或盡量少吃肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃及油炸食品，烹調(diào)盡量少用動物油，可適量增加植物油。菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，特別要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒。

2.逐漸加強營養(yǎng)。膽囊切除1個月以后，飲食也不要過于追求清淡，必要的營養(yǎng)補充將有助于病人術后的早日康復。每天應吃些瘦肉、水產(chǎn)品、魚、豆類食品，如能飲l杯牛奶更好。如不習慣食奶類或魚肉者，可多吃大豆制品及菌菇類，以彌補動物蛋白的不足。多吃高纖維素與含維生素豐富的食物，對患者術后的恢復也十分有益。

3.適當增加進餐次數(shù)。術后3～6月內(nèi)，每天以4餐為好。少吃多餐可減輕消化系統(tǒng)的負擔，有利于手術后恢復健康；醋能增強胃的消化能力，還可調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的酸堿度，以利于膽汁發(fā)揮作用，促進對脂肪類食物的消化。常飲茶，多吃蔬果也有助于食物消化和吸收。

4.可適當煲些清補且高蛋白的湯水食用。

清補瘦肉湯

【用料】瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮山藥10克，玉竹5克，茨實5克。

【做法】把瘦肉放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補涼配料。把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調(diào)味即可。

鯽魚豆腐湯

【用料】鯽魚1條（約250克），豆腐400克。

【做法】1.豆腐切成薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用； 2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，用鹽腌漬10分鐘；3.鍋放爐火上，放入食油，燒熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后撒上蔥花。

以上是醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理的“臨床營養(yǎng)師：膽囊切除術后飲食該怎樣講究？”全部內(nèi)容，想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容，請點擊醫(yī)學教育網(wǎng)。醫(yī)學教育網(wǎng)成立至今已有15年，專注醫(yī)學考試培訓教育，已經(jīng)為數(shù)百萬學員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學從業(yè)人員的認可和信賴，未來我們依然會為每一位在醫(yī)學路上不斷前進的你，提供便利的學習資源及優(yōu)質(zhì)的服務。