無論是在家里，還是在外面餐館，中國人的習慣是喜歡吃剛從鍋里出來的，感覺滾燙的飯菜吃在嘴里就特別香些。但是，天天都這么吃溫度過高的食物，對腸胃是否有害呢？

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆表示，這是因為，亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。“當然，中國人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來‘激發(fā)’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。”邊疆說。

盡管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50-60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70-80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80-90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發(fā)展變成腫瘤。

中醫(yī)也不主張飲食過熱。在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。

所以，我們在平時吃東西的時候，盡量不要去吃溫度過高的食物，等它稍微冷些再開動。我們平時吃的食物最好是不冷不熱，這樣才能有利于自己的身體，才不會刺激到腸胃。

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