我國物產(chǎn)豐富，食物種類眾多，日常食用的食材、烹飪方法可能會引發(fā)食物中毒，那么，就需要我們?nèi)粘Ｉ钪袑κ澄镏卸居幸欢ㄕJ識，并且熟悉如何預(yù)防、診斷、治療食物中毒，了解食物中毒的癥狀表現(xiàn)，以便保證我們自身的健康，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為了讓大家了解食物中毒，整理了食用豆角食物中毒了怎么辦？希望對大家有所幫助。

豆角中毒怎么辦？豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

中毒癥狀出現(xiàn)，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。

中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。

為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。