夏秋季是食物中毒與細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期，請(qǐng)你談?wù)勈裁词鞘澄镏卸?如何預(yù)防?

凡進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒性物質(zhì)的食品，以及食物本身的自然毒素所引起的中毒性疾病，均屬于食物中毒。

預(yù)防：1、積極開(kāi)展群體性愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，大搞環(huán)境衛(wèi)生，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。因?yàn)檫@些動(dòng)物常常是食物中毒的傳播媒介。

2、強(qiáng)化飲食衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《教育部關(guān)于加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知》。堅(jiān)持對(duì)餐飲工作人員、炊事人員、進(jìn)行常規(guī)性教育與檢查，把好采購(gòu)、清洗與烹調(diào)關(guān)。醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理變質(zhì)過(guò)期食品不供應(yīng)。生熟食品的用具要嚴(yán)格分開(kāi)，避免污染熟食。

3、加強(qiáng)對(duì)罐頭、臘腸、火腿等食品制作和保管的檢查。

4、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手。不吃過(guò)期變質(zhì)不潔食物，凡罐頭食品容器兩端有膨出、食品變色變味或有異味發(fā)出者，不可食用。存放在冰箱內(nèi)的食物必須檢查或充分煮沸后方可進(jìn)食。