谷類蛋白中缺乏什么元素？和什么食物公用可以彌補？這是健康教育高級職稱考試中需要了解的考點。主要考察：谷類食品的第一限制氨基酸是賴氨酸，而大豆中賴氨酸含量豐富，兩者共同食用可起到蛋白質互補作用。

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大豆與谷類同時食用可起到蛋白質互補作用，主要是因為大豆蛋白中富含谷類蛋白中缺乏的

A 賴氨酸

B 丙氨酸

C 甘氨酸

D 組氨酸

E 精氨酸

參考答案：A

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