現(xiàn)在減肥成為了好多女孩子常掛在嘴邊的話題，減肥就是減掉體內(nèi)的脂肪。脂肪屬于脂類的一種，脂類分為兩大類：主要是甘油三酯約占95%，其余為類脂，類脂又包括磷脂和固醇類等。

這里提到的脂類中所占比例最高的甘油三酯就是我們平時(shí)說的脂肪。

脂肪在體內(nèi)的主要生理功能是：

①儲(chǔ)能和氧化供能；

②保持體溫；

③保護(hù)內(nèi)臟；

④協(xié)助脂溶性維生素吸收的功能。

⑤增強(qiáng)飽腹感；

⑥增加膳食的美味，促進(jìn)食欲。

脂肪有兩個(gè)特點(diǎn)：

一是脂肪細(xì)胞可以不斷地儲(chǔ)存甘油三酯，至今還未發(fā)現(xiàn)其吸收脂肪的上限，所以人體可不斷地積累脂肪，導(dǎo)致越來越胖。

二是機(jī)體不能利用脂肪酸分解的含2個(gè)碳的化合物合成葡萄糖，所以甘油三酯不能直接給腦、神經(jīng)細(xì)胞以及血細(xì)胞提供能量。

由于脂肪的第二個(gè)特點(diǎn)，因此節(jié)食減肥不當(dāng)可能導(dǎo)致機(jī)體分解蛋白質(zhì)，通過糖異生保證血糖水平。這就提醒了我們廣大的減肥朋友們，節(jié)食減肥要慎重。

膳食中脂肪主要來自植物油、動(dòng)物油脂和肉類，大多數(shù)植物油主要含不飽和脂肪酸。膳食脂肪的營養(yǎng)價(jià)值可從脂肪的消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量以及各種脂肪酸的比例等方面進(jìn)行評價(jià)。一般來說，不飽和脂肪酸和必需脂肪酸相對來說營養(yǎng)價(jià)值較高，亞油酸和α-亞麻酸是公認(rèn)的必需脂肪酸?；ㄉ南┧?、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有必需脂肪酸的功能，但它們可由膳食中亞油酸或α-亞麻酸在人體內(nèi)合成。而飽和脂肪酸和膽固醇攝入過多可能帶來的負(fù)面影響，所以在平時(shí)攝入脂肪時(shí)要注意有利于機(jī)體的脂肪酸的攝入。

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